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Los viajes de Valentina: Zulia se muda con sus fogones a Carúpano

Es probable que les resulte exótico y complicado pensar en Carúpano como destino para un plan de fin de semana / Pisapasito

Es probable que les resulte exótico y complicado pensar en Carúpano como destino para un plan de fin de semana / Pisapasito

Tamara Rodríguez –la gran cocinera de los sabores de Paria– resolvió llevarse suculencias zulianas, no sólo para complacer a la colonia maracaibera instalada en oriente, sino a todo el que quiera pasar del 24 al 27 de abril comiendo sabroso, visitando playitas, mercados, pueblos, la fábrica de chocolates y conversando con gente fascinante

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Cómo llegar
Para llegar a Carúpano deben atravesar la jamás concluida autopista de oriente –así verán el desaguisado que hizo Ramón Martínez para llegar a Cumaná– y luego continúan hasta Carúpano, la entrada a la gloriosa península de Paria. Otra opción es volar desde Caracas ya que Albatros ofrece un vuelo diario. Si están en Margarita, agarren la palita a Cumaná y siguen en carro. Los habitantes de Puerto Ordaz y Maturín deberían aprovechar esta extraordinaria y suculenta oportunidad para darse una vuelta por Carúpano y saborear el Zulia que les queda tan re-lejos. Lo mismo le digo a la gente de Puerto La Cruz y Cumaná

Es probable que les resulte exótico y complicado pensar en Carúpano como destino para un plan de fin de semana. Pero si la visita les da la oportunidad de probar en un mismo sitio las suculencias del Zulia y oriente preparadas por los más expertos, dedicados y estudiosos cocineros de ambas regiones; darse intensos baños de mar en playas como Medina o Lisa; descubrir cómo se hace el chocolate de Paria; caminar por las callecitas de Carúpano y Río Caribe; pedirle favores a los santos orientales en las visitas a las iglesias; comprar pescado muy fresco a pescadores contentos; entonces el viaje es una imperiosa necesidad, un regalo del cielo, una dicha suprema.

Tamara Rodríguez –la gloriosa cocinera de Paria– siempre está empeñada en motivar a la visita para que se gocen la península de la exhuberancia. Como sabe que Carúpano es el segundo lugar en el país donde viven más zulianos, se le ocurrió invitar a dos grandes amigos –Ivette Franchi y Néstor Colina– para que viajaran con sus ingredientes hasta Carúpano, donde se unirán a Darwer Ozuna. Servirán almuerzos y cenas jueves 25, viernes 26 y sábado 27 en el comedor del Hotel Eurocaribe, en Carúpano. El miércoles se ofrecerá un conversatorio con entrada libre en la hermosa casa de la Fundación Andrés Mata en Carúpano. Será a las 6:00 pm. El domingo 28, como último evento, habrá otro conversatorio, esta vez en el Café Guayoyo, detrás de la iglesia de Río Caribe. Con este evento, Tamara Rodríguez se estrena como productora de un festival gastronómico. No va a cocinar. Cuentan con el patrocinio de Destilería Carúpano con sus rones, Tamayo con los vinos y SAC, una empresa zuliana que se ocupa de alimentar a los trabajadores de las plataformas petroleras en la costa de Paria.

Los cocineros. Néstor Colina es cocinero, investigador y abogado, se graduó en el Instituto Culinario de Caracas, con los profesores Sumito Estévez y Héctor Romero, trabajó en múltiples restaurantes y es co- creador de Cocineros de la Zulianidad, un concepto de cocina zuliana itinerante que viaja, goza y pone al país a comer todas las suculencias que salen de la única región del país con un lago salobre, la devoción a la Virgen de la Chinita y las más fritangosas comidas de calle, todo un culto a las salsas. Un estudioso de la cocina de Ologá, un pueblo de palafitos en el sur del lago de Maracaibo, que se ilumina en las noches con el relámpago del Catatumbo. Es el creador del conversatorio “Se come zuliano”, parte de los eventos de la maestría de Administración de Empresas Turísticas de la Universidad del Zulia.

Desde el Zulia se muda igualmente a Carúpano para cocinar, la feliz y simpaticaza Ivette Franchi, cocinera, investigadora y creadora del concepto del Congreso Nacional de Identidad Gastronómica, realizado en 2009, donde se debatió cómo construir la gastronomía venezolana. Con su concepto zulianidad ha puesto a comer zuliano a miles de venezolanos que luego corren desaforados a Maracaibo para continuar en la búsqueda inagotable de estos exagerados sabores. Ha cocinado en toda Venezuela, los expertos la adoran, los glotones deliran y los televidentes gozan sus presentaciones y cocinan sus propuestas. Es la creadora de Cocineros de la Zulianidad y cocina a cielo abierto. En la Velada de Santa Lucía llegaron a servir más de 8.500 comidas. Este par de estrellas son los llamados por Tamara para servir el menú zuliano que ven en el recuadro.

Darwer Ozuna es caraqueño, pero se casó con una carupanera y se quedó para siempre junto al mar. Tamara lo conoció hace algunos años, quedó deslumbrada por su talento y, entre otras cosas, lo convenció para que se convirtiera en el chef de Dharma, un restaurante que funcionó por algún tiempo en la posada La Colina, en Carúpano. Tuve oportunidad de probar sus platos en dos ocasiones. Los amé. Luego resolvió irse de chef ejecutivo a un barco de los que trabajan con las plataformas petroleras en la costa de Paria. A su regreso a tierra firme, Tamara lo animó para regresar a los fogones, pues la gente añora sus sabores. Es el anfitrión sucrense del festival. Sorprenderá con entradas utilizando el plátano verde, ingrediente que comparten ambas regiones, lo mismo que el cacao, tan bueno en Paria como en el Zulia.

De paseo por Paria. La gente del hotel Eurocaribe ha preparado unos paquetes para la visita con traslados aeropuerto/hotel/aeropuerto y paseos a Playa Medina, almuerzo ligero ahí mismo, salida al final de la tarde con parada en Río Caribe y luego una visita al Museo del Cacao y la fábrica de Chocolates Paria, donde verán cómo se hace este manjar. Otro día la gira será por el casco colonial de Carúpano, Casa del Cable, la catedral, las plazas, el mercado central con la maravillosa plaza del pescado, las ventas de cestas y flores y los puestos de empanadas y arepas con rellenos orientales de mejillones, chipi chipi, arrechones o pescado. También se pueden dar un chapuzón en playa Los Cocos, entre Carúpano y El Morro de Puerto Santo. Hay planes de 3 días 2 noches a Bs. 2.899 por pasajero y otro de 2 días 1 noches por Bs. 1.499.

Menú zuliano

Sopas:
Sopa de pesca blanca y arroz
Bisque de cangreja azul y camarón del lago con su teja hojaldrada de merey
Hervido de rabo con sus coroticos en susu

Entradas:
Bocadillos zulianos (mandoca, pastelito, bollo pelón, bollo cañadero, niño dormido)
Frito sobre frito sobre caso frito (yoyo, tumbarrancho, agüita e’ sapo)
Ensalada en ruedas

Principal:
Mojito en coco
Pescado embasurao sobre falso risotto de plátano
Macarronada a la manera de Arita
Risotto de conejo en coco perfumado con cacao porcelana, chutney de plátano y nube de queso madurado
Estofado de chivo y funche
Lajas de punta trasera asada, ajicero, salsa de queso madurado y papitas de yuca

Postre:
Chocho e’ vaca
Manjar blanco con dulces zulianos
Mosaico zuliano

Datos vitales
Festival gastronómico de Carúpano: un encuentro entre los sabores de Zulia y Sucre
Hotel Eurocaribe, Carúpano. Desde el miércoles 24 hasta el sábado 27 de abril. Almuerzos y cenas jueves, viernes y sábado y conversatorios miércoles 24 y domingo 28

Información y reservaciones:
Twitter: @tamararodriguez
Web: www.pariasabeachocolate.blogspot.com
Correo: saboresdepsdeparia@gmail.com
Teléfonos: (0416) 4942756 y (0294) 6462057

Hotel Eurocaribe
Web: www.eurocaribehotel.com
Teléfonos: (0294) 3313911 y 3322176
Correo: info@eurocaribehotel.com