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Buen beber

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¿Y si a todos los productores se les ocurre celebrar el día de cada variedad de uva de sus vinos, como hacen los argentinos con su malbec? Le faltarían días al año, ya que estamos hablando de más de 4.000 especies de la Vitis vinífera que son aptas para obtener vinos de calidad. Hay más, pero esas son las más explotadas. Sólo en Italia uno pierde la cuenta de los cepajes propios o ajenos. La cosa se complica más cuando los vinos son de corte, es decir, no proceden de una sola uva sino de 2, o 3 o hasta 13, como ocurre con algunos franceses, por ejemplo, los Châteauneuf-du-Pape. ¿Habría que celebrar 13 días distintos para un solo vino? Para elaborar Châteauneuf-du-Pape la apelación permite el empleo de 13 variedades, de las cuales 8 son tintas y 5 blancas, aunque el vino sea tinto. Aclaro que no es obligatorio el número, pero sí el tipo de uva, entre las cuales se cuentan garnacha, syrah, mourvèrdre, clairette, bourboulenc. Hagan ustedes una cata a ciegas con este vino y verán a todos en apuros por identificarlo. El Châteauneuf-du-Pape ha tenido mala fama por culpa de los propios productores, quienes se han ocupado de cantidad y no de calidad, aunque hay algunos muy buenos, pero muy caros. Revisando los 38 vinos franceses que se consiguen en Venezuela encontré que sólo hay un Châteauneuf-du-Pape, el de Barton et Gestier, conocido como B&G. Éste es bivarietal, garnacha y syrah. Decir que es el mejor en el país no es una exageración. Total, ¡es el único!