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Buen beber: Biológico Vegano - Vagoní Molina

Foto: Todo en Domingo

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Me encuentro con uno de los más destacados importadores de vino italiano en el país y no me da buenas noticias; al contrario, no ha traído una sola botella en lo que va de año y está reduciendo al mínimo el número de etiquetas en circulación. Una lástima, pues su trabajo era, precisamente, tener una amplia gama representativa de todas las regiones de Italia, con opciones económicas además de grandes marcas. Busco en los anaqueles qué queda por allí y, entre cosas curiosas, me encuentro con un vino biológico-vegano, sin tener muy claro qué quieren decir con ese apelativo, que me suena más a mercadeo que a concepto. De los vinos biológicos ya se sabe que no necesariamente son superiores a los vinos tradicionales, aunque los vendan más caros. Pero eso de vino vegetariano no me cuadra mucho. Viene de una región conocida como La Marche, ubicada en el centro de Italia frente al mar Adriático, lo produce la pequeña hacienda Vagnoní Molina y está elaborado con una uva blanca conocida como Passerina, poco usada y que es preciso interpretar para no caer en comparaciones inútiles con otros cepajes. Más allá de nombres, lo que importa es el contenido. De color dorado pálido, tiene toques florales, algo especiados y en boca luce fresco con ciertos toques minerales. Más que vegetariano, yo lo combinaría con un buen asopado de mariscos o una fosforera margariteña. Un vino distinto, bebible, disfrutable.