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Beneficios y nutrientes de las espinacas

Espinaca / El Comercio/Perú/GDA

Espinaca / El Comercio/Perú/GDA

Dispone de altas cantidades de minerales como calcio, hierro, potasio y zinc

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La espinaca es una planta con una interminable lista de beneficios para la salud, pero el cocerla afecta negativamente su calidad nutricional y a los minerales que contiene, según ha demostrado un estudio realizado por el centro tecnológico Ainía, en Valencia, España.

Según la investigación la cocción disminuye significativamente la biodisponibilidad del calcio, el hierro y el zinc que contiene este vegetal.

El mencionado centro ha comprobado que, junto a la alubia, la espinaca es el vegetales que presenta la mayor variedad de nutrientes, ya que dispone de altas cantidades de minerales como calcio, hierro, potasio y zinc.

Además, la verdura que le daba una superfuerza a Popeye contiene una elevada concentración de folato, vitamina K, así como de otros principios activos con capacidad antioxidante, como luteína, vitamina C y vitamina A.