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Guillermo Vargas

Viñas y vinos de México

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Antes de la llegada de los conquistadores españolesa México ya existían allí  especies de vid silvestres como Vitisrupestris, Vitisberlandieri yVitislabrusca, esta última consumida por los nativos. En el siglo XVI se introduce la Vitis vinífera desde España, así como las técnicas de elaboración de vino, que luego se extendieron a Perú, Chile, Argentina y Estados Unidos.

El más antiguo productor de vino de América es México. Allí se fundó,  en 1597, la primera bodega, La Casa Madero, en el pueblo de Parras, en Coahuila, que continúa en funcionamiento. Pero fue al final del siglo XIX que empezó el auge de la viticultura, con la introducción de cepas francesas, italianas y españolas: Chardonnay, CheninBlanc, Sauvignon, Semillón y Colombard –blancas – y Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Grenache, Zinfandel, Tempranillo, Barbera y Nebbiolo –tintas–.

El establecimiento en el país de grandes bodegas como Domecq, González-Byas y Freixenet, de España; Martell y Hennessy,  de Francia; Martini &Rossi y Cinzano, de Italia;  y Seagram,  de América, le dio un gran impulso a la viticultura.

De acuerdo con cifras del Instituto Nacional de Vitivinicultura de México la superficie nacional de viñedos es de alrededor de 220.000 hectáreas, de las cuales unas 130.000 son de cepas para vinos finos y unas 90.000 de cepas comunes, que se destinan a vinos para la elaboración de productos de alto consumo,  como aguardientes, brandy y vermut.

Son cuatro las regiones productoras. En la Noroeste, representada por el estado Baja California, que se extiende desde Mexicali hasta la Ensenada, en la zona conocida como “la franja del vino”, donde la influencia marina, inviernos húmedos y veranos secos y templados favorecen la obtención de uvas de alta calidad, se elabora 85 % de la producción nacional en las sub-regiones Valle de Guadalupe, Valle de Tecate, San Antonio de las Minas, Valle de Santo Tomás, Valle de San Vicente y  Valle de Calafia, donde se obtienen blancos, rosados, tintos y espumosos, de excelente calidad.

La región Norte comprende viñedos en los estados de Sonora, Chihuahua, Durango, Coahuila y Nuevo León; la región Central agrupa los viñedos de los estados de Querétaro, Guanajuato, Aguascalientes y Zacatecas; y en la región Oriental se encuentran los viñedos de los estados de Puebla y Tlaxcala.

 guillermo.vargasg@gmail.com