Histórico

Entre botellas y vinos

Fue en Italia,  en el siglo XV, cuando comenzaron a usar botellas de vidrio de base esférica para envasar vino,  que necesitaban de una cubierta de paja ?un fiasco? para protegerlas y sostenerlas. Las primera botellas cilíndricas, fáciles de almacenar horizontalmente,  aparecieron en el siglo XVIII y desplazaron a las anteriores.Las formas de las botellas son típicas de regiones reconocidas mundialmente por la calidad de sus vinos. Los colores oscuros protegen de la luz, usándose para vinos de guarda, y las de colores claros para vinos de consumo joven, siendo las de espumosos las de mayor espesor para soportar altas presiones.En la actualidad se usan cinco tipos de botella: bordelesa, borgoñesa, champenoise, rhin-mosela y jerez-oporto. La botella bordelesa,  o Bordeaux, de mayor uso, es cilíndrica, de hombros altos, color verde oscuro; típica de los vinos de Bordeaux, de la mayoría de los tintos, incluyendo varietales como Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot, Tempranillo, Syrah y Petit Verdot. Se usan de color verde claro para los blancos secos, y transparente para los dulces. La botella borgoñesa, o Bourgogna, es una botella más ancha en la base que la bordelesa y sin hombros. Su color es el verde hoja muerta (feuille morte), típica de los vinos de Bourgogna, tintos y blancos, utilizándose además para los varietales Pinot Noir  y Chardonnay.Las botellas Rhin y Mosela, de color marrón y verde respectivamente, con algunas azules;  son altas, de cuello largo y sin hombros, conocidas como botellas ?flauta?. Se usan para los varietales, Sylvaner, Risling y Gewürztraminer, principalmente en Alemania y Alsacia;  y para vinos blancos aromáticos, rosados, dulces y frizzantes en todo el mundo.La botella Champenoise, usada para los espumosos, es de vidrio grueso y pesado, de cuello largo, y sin hombros, con un relieve interior del fondo que sirve para robustecerla y soportar altas presiones. Son generalmente de color verde que en Francia se denomina verde champagne.La botella Jerez-Oporto, botella muy similar a la bordelesa de hombros rectos, de mayor diámetro, cuello largo y ligeramente hinchado; son de color negro, para el Jerez, o verde y marrón oscuro para el Oporto.El tamaño estándar mundial es la botella de 0,75 litros, utilizada en la mayoría de los vinos, usándose además  los múltiplos de 1,5 (Magnum) y 3 litros (Jeroboam), y los submúltiplos 0,375 (media) y 0,187 litros. guillermo.vargasg@gmail.com