Hecha en casa, la pasta es el ingrediente estrella del menú de La Fontana, el restaurante de Horacio De Grazia en Doral, en el condado de Miami Dade, en Florida. Y de acuerdo con la propuesta debe elegirse de acuerdo con la salsa que la enriquecerá. ¿Ejemplos? Los espaguetis con salsa alla fontana –pesto, tomate seco y corona de burrata–, o carbonara; el linguini alla ruota –con queso parmesano– o alla salcissia, con cebolla, hinojo y tomates frescos; el penne con la putanesca y la de champiñones; y los rigatoni con ragú de ossobuco. Mientras salen de cocina vale la pena pedir la bandeja de quesos y fiambres que también ofrece el menú, que se acompaña con tomates secos, aceitunas y confitura de higos y, por supuesto, el pan de la casa, hecho con masa madre.
El contacto
La Fontana está localizada en el 10702 NW 74th St., en Doral. Abre de lunes a miércoles de 11:30 am a 10:30 pm; jueves y viernes de 11:30 am a 11:30 pm; sábados de 12:00 pm a 11:30 pm; domingos de 12:00 pm a 9:00 pm. Teléfono: +1-305- 4709614. IG, @lafontanaristorante.