Gastronomía

La Casa Bistró le puso nuevos sabores al perro caliente

A partir de hoy y por tres semanas el restaurante ofrecerá ocho propuestas del plato, una de ellas el Guaidog, con salchicha de pescado ahumada, en pan con ajonjolí, y con mojito criollo, batata frita y salsa verde como aderezo

Hotdoglover

VICTOR GONCALVES

 El chef Francisco Abenante es responsable del menú del festival Hot Dod Lovers que comienza hoy 11 de febrero y se mantendrá por tres semanas en su restaurante, La Casa Bistró

Por Ileana Matos

Mide 60 centímetros, se llama Drugstore –como el local del Centro Comercial Chacaito que ganó fama en los años setenta y que servía perros calientes aún más largos– y lleva, además de la salchicha polaca ahumada, repollo agrio y salsa alemana. Son sabores muy tradicionales, sobre todo cuando se les compara  con los que ofrecen el Japan Dog, que combina salchicha Bratwurts con cebolla frita, aguacate, futikake, cebollino, teriyake y hojuelas de bonito, en pan negro; el Kimchi Lovers, que lleva el mismo embutido utilizado para la Drustore en pan de pretzel, con un aderezo compuesto por kimchi relish, cebollino, cilantro crispy, cebolla dulce, carne bulgori y mayonesa sriracha; o el Charsiu Pork Hot Dog, con salchicha Frankfurt en pan de vapor  con ajonjolí, y vegetales encurtidos, pepino, cebolla frita, barriga de cerdo y salsa hoisin.

Comparten el menú del Hot Dog Lover –nombre del festival que comienza hoy en La Casa Bistró y que por tres semanas ofrecerá ocho propuestas de perros calientes con sabores de distintas partes del mundo–  con el Coney Island, que lleva chile de carne, cebolla picada y mostaza, y se sirve en pan de pretzel, con salchicha Frankfurt, como el Philly Hot Dog, para el cual se eligió como aderezo cebollas caramelizadas, pimientos asados, tocineta, quesos pecorino y mozzarella, y salsa spread.

 El festival ofrece ocho preparaciones con sabores inspirados en distintas partes del mundo | Foto: VICTOR GONCALVES

¿Más? El alemán en plato –Bratswurt y Frankfurt ahumadas, con ensalada de papas, repollo agrio y pepinillo–, el Guaidog, “perro caliente con mucho arraigo nacional”, destaca Francisco Abenante, chef del restaurante, para el cual se eligió una salchicha de pescado ahumada en pan con ajonjolí, y de aderezo, mojito criollo, batata frita y salsa verde. ¿Guarnición? Las papas fritas de la casa.

 El dato
Hot Dog Lovers comienza hoy, lunes 11 de febrero, y estará por tres semanas consecutivas en  La Casa Bistró, restaurante localizado en la tercera avenida de Los Palos Grandes. Redes: Instagram y Twitter, @lacasabistro