Gastronomía

Añoranzas convertidas en helados

Rosanna Di Turi |  rdituri@el-nacional.com |  @Rosannadituriwww.gastronomiaenvenezuela.com.ve

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En el transitado centro comercial Metrocenter, en Capitolio, Caracas, quienes atienden en la heladería Fragolate explican a los que llegan que ese helado color vino tinto intenso es de un fruto amazónico llamado manaca o dan a probar el de copoazú, cosechado por comunidades indígenas que tardan ocho horas en curiara para llevarlos desde la selva hasta Puerto Ayacucho. Allí los procesa Lucy Quero y los convierte en la pulpa que envía congelada a Caracas para ser convertida en estos helados que se ofrecen en el centro de la capital.

Los artífices de esa iniciativa, los hermanos Pedro y Ramón Dahdah, no solo mantienen la propuesta de helados de frutas amazónicas que elaboran artesanalmente en un pequeño taller cercano a su local, sino que, además, no se detienen en dificultades y siguen ingeniando sabores. En una línea que bautizaron Sabores  nuestros, transforman el gusto de añoranzas en helados. “Comenzamos con Miramar y chicha caraqueña. Pero hemos seguido con otras alternativas, como Banana split, Chocomenta o Ricomalt”, comparten sobre una variedad que, auguran, será la que más crezca.

A esa línea se suma otra, que han logrado con aliados de excepción. Una que idearon para el aniversario de Caracas, bautizada Grandes Cacaos, para la que aprovechan tabletas de Sur del Lago y Carenero de Chocolates Franceschi, y Río Caribe de Cacao de Origen, que resultan en sorbetes. También los que logran con café de Pietro Carbone, incluido uno de Cold Brew.  Esos sabores se van alternando en su propuesta y se suman a otras novedades, como el de papelón con limón.

Para acercarse a quienes estén lejos del centro de Caracas tienen el servicio a domicilio. Y también un carrito, bautizado Viviana, que ofrecen para eventos y fiestas.

*Fragolate está en el centro comercial Metrocenter, en Capitolio de Caracas. En Instagram: @fragolatehelados. Para el delivery y el carrito se puede contactar a través de envios@fragolate.com