• Caracas (Venezuela)

Guillermo Vargas

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Entre botellas y vinos

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Fue en Italia,  en el siglo XV, cuando comenzaron a usar botellas de vidrio de base esférica para envasar vino,  que necesitaban de una cubierta de paja –un fiasco– para protegerlas y sostenerlas. Las primera botellas cilíndricas, fáciles de almacenar horizontalmente,  aparecieron en el siglo XVIII y desplazaron a las anteriores.

Las formas de las botellas son típicas de regiones reconocidas mundialmente por la calidad de sus vinos. Los colores oscuros protegen de la luz, usándose para vinos de guarda, y las de colores claros para vinos de consumo joven, siendo las de espumosos las de mayor espesor para soportar altas presiones.

En la actualidad se usan cinco tipos de botella: bordelesa, borgoñesa, champenoise, rhin-mosela y jerez-oporto. 

La botella bordelesa,  o Bordeaux, de mayor uso, es cilíndrica, de hombros altos, color verde oscuro; típica de los vinos de Bordeaux, de la mayoría de los tintos, incluyendo varietales como Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot, Tempranillo, Syrah y Petit Verdot. Se usan de color verde claro para los blancos secos, y transparente para los dulces. 

La botella borgoñesa, o Bourgogna, es una botella más ancha en la base que la bordelesa y sin hombros. Su color es el verde hoja muerta (feuille morte), típica de los vinos de Bourgogna, tintos y blancos, utilizándose además para los varietales Pinot Noir  y Chardonnay.

Las botellas Rhin y Mosela, de color marrón y verde respectivamente, con algunas azules;  son altas, de cuello largo y sin hombros, conocidas como botellas “flauta”. Se usan para los varietales, Sylvaner, Risling y Gewürztraminer, principalmente en Alemania y Alsacia;  y para vinos blancos aromáticos, rosados, dulces y frizzantes en todo el mundo.

La botella Champenoise, usada para los espumosos, es de vidrio grueso y pesado, de cuello largo, y sin hombros, con un relieve interior del fondo que sirve para robustecerla y soportar altas presiones. Son generalmente de color verde que en Francia se denomina verde champagne.

La botella Jerez-Oporto, botella muy similar a la bordelesa de hombros rectos, de mayor diámetro, cuello largo y ligeramente hinchado; son de color negro, para el Jerez, o verde y marrón oscuro para el Oporto.

El tamaño estándar mundial es la botella de 0,75 litros, utilizada en la mayoría de los vinos, usándose además  los múltiplos de 1,5 (Magnum) y 3 litros (Jeroboam), y los submúltiplos 0,375 (media) y 0,187 litros. 

guillermo.vargasg@gmail.com