• Caracas (Venezuela)

Guillermo Vargas

Al instante

Cómo avanzar en el conocimiento del vino

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Una vez iniciados en el consumo del vino  nos resulta difícil continuar; por comodidad nos acostumbramos a los de algún país, zona o cepa y nos quedamos allí. Realmente para conocer de vinos hay que catar todos los posibles para percibir  sus características y adquirir, en el tiempo,  un buen entrenamiento de nuestros sentidos.

Si queremos degustar vinos europeos lo ideal es escoger los de alta categoría, que posean Denominación de Origen, en el  caso de los españoles pudiéndonos decidir por los de Rioja Alta, Rioja Alavesa, Ribera del Duero, Navarra y Priorat, y los blancos Rueda, Rias Baixas, Ribeiro, Rueda y Penedés. En vinos italianos son ideales los de Denominazione di OrigeneControllata y Garantita,  como por ejemplo los Chianti, Brunello di Montalcino, Barolo, Bardolino, Valpolicella, Amarone, PinotGrigio. En vinos portugueses, los que posean   “Denominação de Origem como Oporto, Bairrada, Dao, Alentejo y otras. En los vinos franceses, los que posean “Appellation d’Origine Controlée”, como por ejemplo Bourgogna, Chablis, Fixan, Poully-fuisse, PoullyFumé, Graves, en blancos, y Bordeaux, Saint-Emilion, Pauillac, Margaux, Pomerol, Fleurie, Bourgogna, Marsault, Vosne-Romanee, en tintos. En esta gama encontramos desde vinos sencillos a vinos muy complejos y costosos. La  idea es probar y seleccionar los que más nos gusten.

Para degustar vinos del nuevo mundo seleccionemos regiones excelentes como Napa Valley en Estados Unidos, McLaren Vale en Australia, El Cabo en Sudáfrica, Mendoza en Argentina, Valle del Maipo en Chile, entre otras; y busquemos vinos identificados porlas cepas utilizadas en su elaboración. Por ejemplo si escogemos Syrah podemos encontrar vinos de Australia, Sudáfrica, EstadosUnidos, Chile, Argentina y Venezuela, principalmente. La idea es cataron,, diferenciando y caracterizando sus cualidades; cada vino, aun elaborado con la misma cepa, tendrá características diferentes aportadas por los diversos climas y suelos donde se cultiva. Luego podríamos continuar con otras cepas importantes como Chardonnay, Sauvignon y Chenin, en blancas; y Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Malbec, Carménère y Tempranillo, en tintas.

Es importante avanzar en el mundo del vino, recordando siempre que “el vino se entiende mejor desde la copa”, apreciándolo, amándolo y por supuesto disfrutándolo.

guillermo.vargasg@gmail.com