• Caracas (Venezuela)

Guillermo Vargas

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Viñas y vinos de Champagne

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En la región de Champagne, en Francia,  se produce por un accidente natural, cuidadosamente aprovechado, el vino espumoso más famoso del mundo, el cual se elabora desde 1664 y se puso de moda a partir de 1712. El territorio de Champagne está constituido en una Denominación de Origen, se extiende a unos 145 km al noroeste de París y posee unas 35.000 hectáreas de viñedo en las siguientes regiones: Montagne de Reims, al sur de la ciudad de Reims, donde se cultivan las tres cepas tradicionales de Champagne como lo son Pinot Noir, Pinot Meunier (tintas)  y Chardonnay (blanca), siendo la cepa predominante la Pinor Noir, que vinificada para blanco aporta vinos robustos, aromáticos y estructurados; Valle de Marne, localizada en los márgenes del rio Marne, en la que predominan las cepas Pinot Noir y Pinor Meunier, que aporta vinos de menor fineza, acidez y carácter; Côte des Blancs, zona que se encuentra al sur de Épernay, donde predomina la cepa Chardonnay y que,  por sus condiciones climáticas, permite obtener una excelente maduración para elaborar los mejores vinos de Champagne, apreciados por su delicado color, fineza, frescura y su facilidad para desarrollar la espuma, y calificados con el término “Blanc de Blancs”, que indica que son elaborados exclusivamente con uva blanca de gran fineza; Aube, cerca de Chablis, en la cual la cepa predominante es la Pinor Noir; y finalmente, Côte de Sézanne, región fundada en la década de los años sesenta en la que se cultiva principalmente la cepa Chardonnay, que aporta vinos de gran riqueza y amplitud.

Los vinos espumosos de Champagne se elaboran exclusivamente con el método Champenoise, llamado Méthode Traditionnelle desde hace varios años; que consiste en provocar una segunda fermentación en la botella para obtener el gas carbónico natural que producirá la espuma, seguido de un añejamiento sobre las levaduras durante uno a varios años, para captar su gusto y bouquet. Los vinos espumosos elaborados con dicho método, fuera de la región de Champagne, en Francia y en cualquier país del mundo, llevan en su etiqueta, la frase Méthode Traditionnelle, que garantiza que están elaborados cumpliendo estrictamente las especificaciones de dicho método; obteniéndose excelentes vinos espumosos, de muy alta calidad, en países como España, Italia, Portugal, Estados Unidos, Argentina, Brasil, Chile y Venezuela, en Bodegas Pomar, en la ciudad de Carora, estado Lara.

guillermo.vargasg@gmail.com