• Caracas (Venezuela)

Guillermo Vargas

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Seleccione el mejor vino

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Cuando necesitamos elegir un vino para determinado momento nos preguntamos: ¿De qué país?, ¿De qué zona?, ¿Cuál cepa?, ¿Tinto, blanco o rosado?, ¿Seco o dulce?, y aún más, ¿Eespumoso? Los contenidos de las etiquetas por lo general no ayudan mucho. Los vinos difieren según su origen, cepa, métodos de elaboración y añejamiento. Una buena opción para elegir, es empezar por los países más destacados, sus zonas vitícolas, sus estilos de vinos y sus cepas.

 En vinos europeos podemos empezar por los de Indicación Geográfica o los de Denominación de Origen; en España son muy famosas Rioja y Ribera del Duero; así como Oporto y Bairrada en Portugal; o Barolo y Chianti, en Italia; o Bordeaux y Bourgogna, en Francia, entre otras. Esta decisión nos permite elegir un vino de una zona determinada con sus típicas características de calidad.

Si queremos vinos de países de otros continentes debemos elegirlos generalmente por las cepas que los originan como Cabernet  Sauvignon, Merlot, Malbec, Pinot Noir, Tempranillo, Syrah, Petit Verdot, Carménere, entre las tintas;  así como Chardonnay, Sauvignon, Chenin blanc, Malvoisie, Riesling y Sylvaner, entre las blancas.  Estos países, como Estados Unidos, Australia, África del Sur, Nueva Zelanda, Argentina, Chile, Brasil, Uruguay y Venezuela, entre otros, le dan mayor importancia al nombre de la cepa predominante del vino, la cual forma parte de su nombre.

Luego necesitamos conocer  con qué vamos a acompañar el vino a elegir. Los abrebocas, como quesos suaves, aceitunas y frituras de mar armonizan con rosados secos y vinos generosos como el Fino y la Manzanilla de Jerez; con Foie gras es perfecto un espumoso Brut Nature o Brut. Los mariscos van bien con blancos  jóvenes como Albariño, Ribeiro, Muscadet, Pinot Griggio, Sauvignon y Chenin, al igual que con pastas de salsas blancas. Para los pescados lo ideal son blancos robustos, de Sauvignon y Chardonnay, así como Chablis, Pouilly Fume, Poully Fuise, Rueda, entre otros; también tintos ligeros de Syrah, Tempranillo.

Las pastas de salsas rojas, pizza, así como las aves, van muy bien con blancos robustos y tintos jóvenes de Tempranillo, Syrah, Merlot y Carménère.  Las carnes rojas y grasas, se armonizan con tintos robustos como los Rioja, Ribera del Duero, Bordeaux , Bourgogna, Barolo, Chianti, Bairradas, sí como varietales de Tempranillo, Syrah, Petit Verdot, Malbec y Cabernet Sauvignon, entre otros.  


guillermo.vargasg@gmail.com