• Caracas (Venezuela)

Guillermo Vargas

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Botellas y vinos

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En Italia, en el siglo XV, se comenzaron a usar botellas de vidrio para envasar vino; tenían la base esférica, necesitando una cubierta de paja (un fiasco) para poderlas sostener; luego en el siglo XVIII aparecen las primeras botellas cilíndricas, fáciles de almacenar horizontalmente, desplazando a las anteriores. Las formas de las botellas, muchas con una elegante hendidura en el fondo, son típicas de regiones tradicionales y no tienen nada que ver con la calidad de los vinos que contienen. Los colores oscuros protegen de la luz, usándose para vinos de guarda, y las de colores claros para vinos de consumo joven; siendo las de espumosos de mayor espesor, para soportar altas presiones. Actualmente se usan cinco tipos de botella: bordelesa, borgoñesa, champenoise, rhin-mosela y jerez-oporto. 

La botella bordelesa, de mayor uso, es cilíndrica, de hombros altos, color verde oscuro; típica de los vinos de Bordeaux, de la mayoría de los tintos, incluyendo varietales como Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot, Tempranillo, Syrah y Petit Verdot. Se usan de color verde claro para los blancos secos, y transparente para los dulces.  La botella borgoñesa, es una botella más ancha en la base que la bordelesa y sin hombros. Su color es el verde hoja muerta (feuille morte), típica de los vinos de Bourgogna, tintos y blancos, utilizándose además para los varietales Pinot Noir  y Chardonnay. Las botellas Rhin y Mosela, de color marrón y verde respectivamente, con algunas azules;  son altas, de cuello largo y sin hombros, conocidas como botellas “flauta”. Se usan para los varietales Risling, Sylvaner y Gewurztraminer, principalmente en Alemania y Alsacia;  y para vinos blancos aromáticos, rosados, dulces y frizzantes en todo el mundo. La botella Champenoise, usada para los espumosos, es de vidrio grueso y pesado, de cuello largo, y sin hombros, con una hendidura en el fondo que sirve para robustecerla y soportar altas presiones. Son generalmente de color verde que en Francia se denomina verde champagne. La botella Jerez-Oporto, es muy similar a la bordelesa, de hombros rectos,  mayor diámetro, cuello largo y ligeramente hinchado; son de color negro, para el Jerez, o verde y marrón oscuro para el Oporto.

El tamaño estándar mundial es la botella de 0,75 litros, utilizada en la mayoría de los vinos, usándose además  los múltiplos de 1,5 (Magnum) y 3 litros (Jeroboam), y los submúltiplos 0,375 y 0,187 litros.

guillermo.vargasg@gmail.com