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El “mejor restaurante del mundo” viajará a Buenos Aires en agosto

Los chef españoles Jordi (i) y Joan Roca (d), junto al somelier Joseph Roca (C), hermanos y dueños del restaurante español el Celler de Can Roca, sonríen al coronarse hoy/ EFE

Los chef españoles Jordi (i) y Joan Roca (d), junto al somelier Joseph Roca (C), hermanos y dueños del restaurante español el Celler de Can Roca, sonríen al coronarse hoy/ EFE

 En la primera etapa del viaje, justamente a Argentina, los hermanos Roca cocinarán para un grupo de afortunados, en un lugar que falta definir, entre el 4 y el 8 de agosto

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El español Celler de Can Roca –el mejor restaurante del mundo de acuerdo con la lista de los 50 Mejores Restaurantes del planeta, revelada el lunes primero de junio– viajará en agosto a Buenos Aires, como parte de una gira internacional de 5 semanas durante las cuales los hermanos Joan, Josep y Jordi –chef, sumiller y pastelero, respectivamente, junto con 40 colaboradores, recorrerán  48.000 kilómetros.

Los hermanos Roca cerrarán su local en Girona, en el noreste de España, donde gourmets de todo el mundo se disputan una mesa con 11 meses de antelación. En la primera etapa del viaje, justamente Buenos Aires, cocinarán para un grupo de afortunados, en un lugar que falta definir, entre el 4 y el 8 de agosto. Seguirán las ciudades estadounidense de Miami, el 12 y 13 de agosto, Birmingham, el 18 y el 19, y Houston, del 24 al 26. Después viajarán a Asia para instalarse en Estambul del 31 de agosto al 3 de septiembre.

“Nuestro objetivo es realmente ambicioso”, reconoció Joan Roca. “Estamos verdaderamente ilusionados y somos conscientes de la enorme responsabilidad que supone este reto que mis hermanos y yo concebimos como un sincero homenaje a unas cocinas tan absolutamente extraordinarias y a la vez tan diferentes entre sí”.

El Celler, reconocido con tres estrellas Michelin y que vuelve a alzarse al primer lugar de la lista de 50 Mejores Restaurantes después de haber ocupado ese puesto en 2013, realizó el año pasado su primera gira internacional coincidiendo con el verano boreal. En un reto logístico inédito en la alta gastronomía, los hermanos Roca trasladaron su cocina y su equipo a seis ciudades –Houston, Dallas, Monterrey, México DF, Bogotá y Lima– donde, albergados en restaurantes y otros locales, fusionaron sus propios platos con cocina autóctona.

Opuestos a abrir sucursales en otros países, “no queremos renunciar a movernos y a encontrar inspiración en otras culturas, que nos proporcionan otras maneras de cocinar, para enriquecer nuestra cocina”, explicó recientemente Joan Roca a la AFP. La gira del año pasado dio pie a un documental titulado Cooking Up a Tribute, presentado en febrero en el festival de cine de Berlín, sobre la búsqueda de la inovación emprendida por los tres hermanos. Este agosto, de la mano de los productores locales, investigarán nuevas experiencias gastronómicas que surjan del conocimiento de productos de cada país. Unas materias primas auténticas y singulares que posteriormente servirán para renovar y crear platos