• Caracas (Venezuela)

Comer y Beber

Al instante

De la receta en papel a la impresión del menú comestible

La impresión en 3D de un menú que sea comestible dejó de ser ciencia ficción

La impresión en 3D de un menú que sea comestible dejó de ser ciencia ficción

Natural Machines es hasta los momentos la única empresa que comercializa la única impresora de comida en 3 –Foodini– que procesa todos los alimentos  y que está llamada a liderar esta revolución tecnológica en la cocina 

  • Tweet:

  • Facebook Like:

  • Addthis Share:

La impresión en 3D de un menú, y que sea comestible y sabroso, dejó de ser ciencia ficción gracias a la revolución tecnológica: ahora,  al pulsar la pantalla táctil de la impresora,  no aparecerá la receta en papel sino el plato elegido en sus tres dimensiones. 
Hasta la fecha solo hay una empresa, Natural Machines, que comercializa la única impresora de comida en 3D que procesa todos los alimentos –Foodini– y que está llamada a liderar esta revolución tecnológica en la cocina. 
De acuerdo con Emilio Sepúlveda, cofundador de la firma catalana, la máquina, que puede estar conectada a dispositivos móviles y a Internet para recibir órdenes, puede imprimir hamburguesas y nuggets de pollo. “Aún no cocina, pero ya estamos trabajando en ello”.
La impresora,  equipada con una pantalla en la que podremos elegir entre distintas recetas, se carga con cápsulas que contiene alimentos frescos. Elabora, capa a capa, el plato a cocinar, por ejemplo, unas galletas preparadas para meter al horno o unos raviolis listos para hervir. 
Aunque su aterrizaje en los hogares todavía puede tardar su incursión en el mundo de la alta gastronomía será un hecho de la mano del chef Paco Morales, considerado uno de los cocineros con más potencial de España y con una estrella Michelin. 
El cocinero español más tecnológico ha sido fichado para el proyecto Digital Gastronomy  vinculado al ámbito de la innovación culinaria de Reimagine Food, con sede en Barcelona, “para hacer ideas locas con la gastronomía y la tecnología”, de acuerdo con lo dicho por el consejero delegado de esta firma, Marius Robles. 
Uno de los retos más espectaculares –tanto del cocinero, que coordinará la parte gastronómica, como de Robles, que quiere combinar todos los gadgets como teléfonos inteligentes, impresoras 3D, drones, robots, google glass para aplicarlo al sector agroalimentario– será elaborar la primera cena en 3D. 
El próximo 3 de diciembre, en Barcelona y Nueva York simultáneamente, 12 comensales del mundo gastronómico, científico y artístico podrán asistir a la cena, por una inversión de 150.000 euros. Todo estará impreso: el menú comestible, el espacio, la vajilla y la cubertería, además de sillas y mesas.
Lo imprimirá en 3D el estudio GGlab, de José Ramón Tramoyeres. Será un menú “impactante”, pero ni Robles, ni Morales han querido desvelar nada más. Lo que sí está claro es que en este homenaje a la complejidad la comida será buena,  afirma Morales, quien ve la impresora 3D “como otro utensilio más en la cocina, como la thermomix o el microondas, al que se debe sacar el máximo partido desde el prisma del sentido común”.
Una cena tecnológica en la que habrá otro “invitado de excepción”, el robot REEM, que aplica la inteligencia predictiva orientada al consumidor. Este robot, alimentado con una buena base de datos y conectado a nuestros perfiles de Facebook, Twitter o Foursquare, por ejemplo, será capaz, al leer nuestra pupila y, elaborar una propuesta gastronómica personalizada en función del momento del día.