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Un libro recoge los menús del más pequeño de los ejércitos

Guardia suizo posa con su libro "Buen apetito" / AP

Guardia suizo posa con su libro "Buen apetito" / AP

Buon Appetito es el título del recetario escrito por David Geisser, chef de la Guardia Suiza –encargada de la protección del Vaticano–, integrado por platos  que se sirven a los soldados y los inspirados por los diferentes papas

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Si los grandes ejércitos dependen de su buena alimentación, ¿qué come el ejército más pequeño del mundo? David Geisser, chef de la Guardia Suiza, lo revela en su libro de recetas, Buon Appetit, en el que recoge los platos que se ofrecen a los soldados y los inspirados por los diferentes papas.
 
Un favorito de la Guardia Suiza, que cuenta con 110 integrantes, es la berenjena a la parmesana: empanizada y frita, cubierta de salsa de tomate y queso mozzarella, y horneada durante 15 minutos. “Esto se come mucho aquí”', aseguró Geisser, de 24 años edad, en una entrevista realizada en la cocina de la Guardia Suiza, donde un grupo de monjas polacas lo cocinan casi todo.
 
Un vistazo al menú semanal que cuelga en la cocina del cuartel revela una abundancia de platos italianos, entre ellos risotto, pasta cuatro quesos y tortellini, junto con ejemplos incondicionales de la cocina de Europa del norte, como salchicha y repollo.
 
Las recetas papales hacen referencia a los gustos regionales de los últimos tres pontífices. El menú del papa Francisco incluye especialidades argentinas, como empanadas, platos de carne de res y dulce de leche; el de Benedicto XVI, nacido en Baviera, incluía salchicha y cerdo asado, mientras que el de Juan Pablo II tenía pierogi –pasta típica polaca rellena– y tarta de manzana.
 
Geisser, a quien le falta poco por terminar su período de dos años, nunca ha cocinado para Francisco, pero le entregó un ejemplar del libro de recetas. “Vio las fotos y el libro y estaba muy contento”, aseguró. Publicado inicialmente en alemán en octubre de 2014, el libro se publicará en inglés español, francés, italiano, ruso, coreano, polaco y eslovaco