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Restaurante Sur estrena sala, menú y chef

El restaurante del JW Marriot se renueva en lo físico y en el liderazgo, ahora con Carlos Bruno al frente de los fogones

El restaurante del JW Marriot se renueva en lo físico y en el liderazgo, ahora con Carlos Bruno al frente de los fogones

Con su renovación, el restaurante del JW Marriott Caracas ofrecerá nuevamente las Semanas Gastronómicas que, en vez de inspirarse en cocinas típicas del mundo, como fue por muchos años, se enfocarán en un único elemento culinario

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En Sur se renovó todo: ahora, su sala ofrece a los comensales un ambiente moderno, sobrio y minimalista, y una nueva propuesta gastronómica con opciones mediterráneas y especialidades italianas a cargo de Carlos Bruno, chef que se incorporó a la brigada del restaurante del JW Marriott Caracas – que abrió sus puertas por primera vez en el años 2002–; que cuenta con más de ocho años de experiencia culinaria en el área de hostelería en Francia, España y Portugal, y que destacó su interés por los productos locales y por su incorporación a platos a un  menú italiano y mediterráneo –la especialidad de Sur–, así como por las técnicas actuales de la cocina.


“La renovación se hizo con el fin de ofrecer a los huespedes y clientes opciones frescas y diferentes, orientadas a ofrecer una auténtica experiancia a los sentidos, mediante el aroma y el sabor que ofrecen cada uno de los platos del menú”, aseguró José Hernández, director de Alimentos y Bebidas de JW Marriott Caracas. 

Hernández anunció que con el relanzamiento de Sur volverán las Semanas Gastronómicas, que se celebrarán mensualmente y que en vez de orientare a las cocinas típicas de distintas regiones del mundo –como se hacía antes– estarán dedicadas a elementos culinarios específicos.

Del menú menú ya destacan varios platos:  en el renglón de especialidades mediterráneas los tallarines al Scoglio, salteados con frutos del mael lomo de atún marinado, macerado en soya y aceite de sésamo, servido con ragú de tomates y arroz blanco; y el filete de res glasé, corte de res cocido a la parrilla con guarnición de papas rostizadas, pimentó asado, tomates cherry y espárragos verdes.