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Raclette y fondue, platos fijos en el menú suizo de Sergi Arola

Sergi Arola inauguró recientemente en Madrid su segundo Vi Cool, en el que ofrece su cocina más informal / EFE

Sergi Arola inauguró recientemente en Madrid su segundo Vi Cool, en el que ofrece su cocina más informal / EFE

El chef catalán suma a sus restaurantes en España, Portugal, Chile, Bombay, Hong Kong y Brasil a Verbier, el que acaba de abrir en los Alpes suizos

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Sergi Arola es el chef español con más restaurantes en el extranjero. A los de París, Sintra –en Portugal–,  Santiago de Chile, Bombay, Hong Kong y Sao Paulo suma ahora otro, localizado en un exclusivo complejo hotelero de cinco estrellas,  de la cadena W,  en la estación de esquí de Verbier, en los Alpes suizos.

A partir del primero de diciembre Arola -con dos estrellas Michelin en su restaurante de Madrid- llevará "la línea más formalmente informal" de su cocina a Suiza, donde aporta su "revisión" de platos tradicionales autóctonos como la raclette o la fondue, con la incorporación de productos españoles. “La gente de allí entiende que es más gustoso acompañar los embutidos locales con pa amb tomaquet", refirió Efe el cocinero catalán.

Esta nueva apertura le obligará a viajar aún más, de forma que estará en Verbier "en temporada alta, en Navidad y fin de año y en temporada de caza", lo que le permitirá trabajar con productos poco habituales en su repertorio.

Además, Sergi Arola (Barcelona, 1968) inauguró recientemente en Madrid su segundo Vi Cool, en el que ofrece su cocina más informal para todos los bolsillos, sobre la base de la actualización de tapas tradicionales, como sus famosas bravas o sus coca-pizzas, a las que ha incorporado platos de fusión como el dashi de tomates asados, con tofu y espinacas salteadas,  o las combinaciones de temaki y kebab.