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Productos latinos llegaron a la mesa de Acción de Gracias

Productos latinos llegaron  a la mesa de Acción de Gracias / EFE

Productos latinos llegaron a la mesa de Acción de Gracias / EFE

No sólo hubo mole poblano como aderezo del plato. También hubo pasta de fríjol oaxaqueña , rompopo hondureño –bebida fría que se hace a base de aguardiente, leche y huevos– además de las famosas quesadillas salvadoreñas

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En la mesa de Acción de Gracias de muchos hogares anglosajones hubo platillos y productos latinoamericanos que se han ido sumando al paladar de los estadounidenses gracias a la influencia de los inmigrantes. “Es una satisfacción muy grande que ellos prefieran nuestra comida, hay quienes se interesaron por el mole y lo llevarons a sus casas para aderezar sus pavos”, dijo Jacinta Santiago León, oriunda de Oaxaca, dueña y cocinera del restaurante La Antequera, en Los Ángeles.

Esta mujer conoce los gustos de los inmigrantes y también de los estadounidenses para estas fechas especiales, pues poco a poco se ha hecho con una fiel clientela anglosajona. En los once años que lleva abierto, La Antequera ha podido trasmitir a sus clientes no hispanos la esencia de la familia inmigrante y sus raíces, sus valores de humildad, unidad y trabajo. En medio de la integración a la cultura estadounidense, la oaxaqueña ha visto cómo las recetas ancestrales de su familia son usadas por los anglosajones para adobar o acompañar el pavo de Acción de Gracias.

Sus recetas vienen de una tradición migrante, pues la abuela de Santiago León dejó el campo para llegar a la Ciudad de Oaxaca, donde se convirtió en cocinera en un mercado, y dejó en herencia a su hija y a su nieta el amor por la cocina y la necesidad de buscar en otro lugar el progreso. Con esa herencia, Santiago León y su familia se han integrado en los festejos del país que los recibió. Ella, como la mayoría de inmigrantes, le pondrá este año a su cena de Acción de Gracias su toque personal, incluso en los alimentos que acompañan al pollo. “Ponemos una ensalada y le ponemos pasta de codito, que es algo muy tradicional en Oaxaca, y la pasta de fríjol, algo que no puede faltar”.

Pero en esta reunión familiar lo más importante no es la cena, sino dar gracias por lo recibido durante el año, y Santiago León, al igual que su familia, también agradece al país que la acogió desde hace 19 años. “Aún cuando no es nuestra fiesta, uno se siente muy agradecido con este país”, aseguró.

En decenas de mesas de Acción de Gracias de Los Ángeles estuvieron platos de Santiago León, en muchos casos acompañados por otra comida típica de otro país. Julio Carballo, uno de los clientes de La Antequera, tuvo rompopo hondureño, una bebida fría que se hace a base de aguardiente, leche y huevos, y la cuscatleca Alicia Medrano sirvió de postre las famosas quesadillas salvadoreñas y una bebida de fritas conocida con el nombre de ensalada. “Mi esposo es mexicano y servimos platillos de su región, también de El Salvador y a veces algo americano”, explicó la inmigrante.