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Mexicana Elena Reygadas fue reconocida como la mejor chef de América Latina

La mexicana Elena Reygadas fue reconocida como la Mejor Chef de América Latina

La mexicana Elena Reygadas fue reconocida como la Mejor Chef de América Latina

Propietaria y chef del restaurante Rosetta de Ciudad de México, la cocinera fue reconocida con el premio Vueve Clicquot por la revista británica Restaurant, el cual recibirá durante la ceremonia en la cual se develará la lista de los 50 Mejores Restaurantes de Latinoamérica, que se celebrará en Lima el 3 de septiembre

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La cocinera mexicana Elena Reygadas, propietaria y chef del restaurante Rosetta de Ciudad de México, ganó el premio Veuve Clicquot a la mejor chef femenina de América Latina de 2014, de acuerdo con la información de la revista británica Restaurant, responsable de estos galardones. Reygadas recibirá el premio en la ceremonia donde se dará a conocer la lista de los 50 Mejores Restaurantes de Latinoamérica, ceremonia prevista para el 3 de septiembre en Lima. 

En el portal de la revista especializada indica además  que tal vez por su modesta carta –en la que no hay menú degustación– la cocinera mexicana había sido “subestimada”. En la carta de Rosetta se incluyen delicias que reflejan “una variedad de influencias internacionales, sin dejar de lado los ingredientes propios de México y sus tradiciones culinarias”.

Nacida y criada en Ciudad de México, Reygadas estudió en el Instituto Culinario Francés de Nueva York antes de viajar a Europa,  donde trabajó en importantes cocinas de Londres, como la del reconocido Locanda Locatelli del chef italiano Giorgio Locatelli. La mexicana acabó quedándose cinco años en este restaurante del oeste de la capital británica donde desarrolló un profundo afecto por la cocina clásica italiana.

En 2011 regresó a México para abrir Rosetta, restaurante sencillo en Roma –uno de los barrios de moda de Ciudad de México–, diseñado con toques rústicos por su marido arquitecto. “Rosetta se ha establecido rápidamente como uno de los mejores restaurantes de la gran metrópoli de la capital de México por su cocina sobria, estacional y cuidadosa, pero también llena de imaginación, lo que hace que Reygadas sea merecedora de una gran reputación cada vez más loada, como lo evidencia este premio”, dice la web de Los 50 mejores restaurantes del mundo.

Entre los platos que destacan la habilidad de Reygadas está su pasta artesanal de autor –malfatti, gnocchi y orecchiettes–, así como su pan, que se puede degustar en la excelente ensalada Panzanella de Rosetta,  y en una panadería que abrió en 2012 cerca de su restaurante, actualmente proveedora de muchos de locales más aclamados de Ciudad de México.

El pasado marzo, Restaurant anunció la elección de la brasileña Helena Rizzo, titular del restaurante Maní,  en Sao Paulo,  junto con su esposo Daniel Redondo, como ganadora del premio Veuve Clicquot 2014 a la mejor chef femenina del mundo. Rizzo, que se formó en el español El Celler de Can Roca –mejor restaurante del mundo de 2013 y hoy el segundo después del danés Noma–, fue elegida previamente en 2013 mejor cocinera femenina de América Latina, en la inauguración de la versión latinoamericana de los premios a los 50 Mejores Restaurantes del Mundo que concede Restaurant