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Medellín inaugura ruta gastronómica

Se muestran varias arepas de maíz durante Maridaje 2014, la mayor feria gastronómica de Medellín, en Colombia / EFE

Se muestran varias arepas de maíz durante Maridaje 2014, la mayor feria gastronómica de Medellín, en Colombia / EFE

Como si de un mapa de metro se tratara, la ruta de turismo gastronómico de Medellín recorrerá la ciudad colombiana con sus líneas de colores, a partir de noviembre, a través de la degustación de especialidades de la comida tradicional, entre ellas arepas rellenas o cazuela de fríjoles de los mejores restaurantes populares

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Con el objetivo de rescatar la comida típica y fortalecer el consumo local,  Medellín, Sí Sabe -proyecto liderado por la alcaldía- ofrece recorridos gastronómicos divididos por líneas para que cada visitante, local, nacional o internacional, conozca la ciudad a través de sus delicias culinarias.

"Cuando uno viaja al exterior quiere probar no solo la comida del restaurante de alta gama sino también la típica del establecimiento al que va la gente común y corriente", recuerda la primera dama de la ciudad, Claudia Márquez, directora del proyecto, ideado en 2012, que  engloba los mejores 43 establecimientos de Medellín repartidos entre las 16 comunas y los 5 corregimientos que componen la ciudad, seleccionados por un grupo de expertos por su calidad, sabor e higiene.

La idea es apoyar a los emprendedores y lograr que los ciudadanos y visitantes se animen a conocer la ciudad a través de la mesa, agrega Márquez, quien después de un trabajo de capacitación y cualificación de los locales confirmó que finalmente esta ruta se pondrá en marcha en noviembre próximo con la celebración de un festival gastronómico. "Esperamos que la gente conozca y saboree platos deliciosos y que se sientan orgullosos de ser colombianos a través de la comida".

Medellín, Sí Puede promociona 10 líneas gastronómicas divididas en colores y en función de la especialidad de cada restaurante, en el que los comensales acumularán sellos de cada establecimiento hasta completar la ruta. Los nueve mejores restaurantes fueron seleccionados para participar en Maridaje 2014, la mayor feria gastronómica de Medellín, que abrió el pasado 2 de octubre y finaliza el domingo 5 de octubre, que recibirá a más de 30.000 visitantes.

Entre ellos se encuentra Asado San Jorge, que representa a la línea roja, de carnes y embutidos; Buñuelos especiales, a la amarilla, local especializado en empanadas; y La Fonda de Yogui 2, a la caliente, de caldos, sopas y cazuelas, que como novedad incluyó para este festival la línea café.

Con la especialidad de obleas de arequipe, crema y queso, Ronald Espinosa, propietario de El Palacio de las Fresas -heladería tradicional de 40 años de antigüedad, que pertenece a la línea dorada, en la que destacan la panadería y repostería-, espera que esta ruta aumente el reconocimiento y la calidad de los productos de toda la región.

La arepa de maíz, blanca, de chóclo, rellena o cubierta de delicias, tan tradicional de la región antioqueña,  tiene su propia línea especial, la "Reina", a la que pertenece el restaurante La Chocolerita. Tres típicos, establecimiento de la línea Vuelta Colombia, ofrecerá comidas de diversas regiones, entre ellas la cazuela de fríjoles de la bandeja paisa o ajiaco de Bogotá. Entre las líneas también destacan la verde, de frutas y verduras,  y la naranja, de salpicón y jugos.

"La gente asocia cada establecimiento con su color y con un sello que asegura a los visitantes la calidad del lugar", sostuvo Márquez, quien anunció que próximamente se lanzará un libro que recogerá esta experiencia. Con esta ruta múltiples, el visitante tendrá la oportunidad de disfrutar del sabor tradicional y de las joyas gastronómicas de Colombia.