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Mazapán venezolano

El proceso exige entre 15 y 20 horas de trabajo | Foto Cortesía Marzipan Passion

El proceso exige entre 15 y 20 horas de trabajo | Foto Cortesía Marzipan Passion

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“A mí me encanta el mazapán y en Venezuela nunca conseguí uno que me gustara; fue la razón por la que decidí elaborarlo a partir de recetas tradicionales de mi país”, explica Claus-Peter Lietz, geofísico alemán, creador de Marzipan Passion, marca mediante la cual comercializa bolitas y bombones de mazapán. “El proceso exige entre 15 y 20 horas de trabajo y comienza con la molienda de la almendra. Una vez obtenida la harina se mezcla con azúcar pulverizada, agua de rosas y especias”, explica Lietz, que envuelve cada una de las bolitas en una fina capa de cacao y azúcar en polvo.

 “La calidad del mazapán depende  de su porcentaje de almendras; el de Marzipan Passion es de 60%”, agrega su creador, que elabora sus bombones a partir de la combinación de 4 tipos de chocolate venezolano, todos amargos. ¿El empaque?  “De colores que se inspiran en el mango y cacao”.

Pedidos: marzipanpassion@gmail.com