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Hoy revelan la lista de los 50 Mejores Restaurantes de Latinoamerica

La lista de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina –organizada y compilada por la revista Restaurant, que forma parte de William Reed Business Media / Foto Cortesía

La lista de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina –organizada y compilada por la revista Restaurant, que forma parte de William Reed Business Media / Foto Cortesía

Para su elaboración se siguió la misma metodología utilizada por Restaurant, revista encargada de la organización y compilación  de los datos, de acuerdo con la cual se dividió a la región en cuatro: México y Centroamérica –incluye el Caribe–, Brasil, Latinoamérica del norte y Latinoamérica del sur

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La lista de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina –organizada y compilada por la revista Restaurant, que forma parte de William Reed Business Media– se revelará hoy en el Country Club Lima Hotel, en la capital peruana.

 Durante la gala, que comenzará a las 8:00 pm, también se entregará el Premio Diners Club por el Conjunto de su Obra 2014  al chef brasileño Alex Atala, de D.O.M., restaurante que ocupó el segundo lugar de la lista de 2013, debajo del peruano Astrid y Gastón, de Gastón Acurio, chef que anunció recientemente su retiro de la dirección del local para dedicarse a otros intereses; el Veuve Clicquot a la Mejor Chef Femenina de América Latina 2014 a la mexicana Elena Reygadas; y el Premio al Mejor Chef de Repostería de América Latina, del que todavía no se conoce el  nombre. ¿Más? Sí, premios a la Elección de los Chefs, al Mayor Ascenso, a la Mejor Nueva Entrada en la Lista, al Restaurante Emergente y al Ganador de cada País.

La selección de los restaurantes se hace de la misma forma que se utiliza para otras listas por parte de Restaurant. La región se dividió en cuatro: México y Centroamérica, que incluye el Caribe, Brasil, Latinoamérica del norte y Latinoamérica del sur, división que representa de la manera más justa el panorama culinario latinoamericano. En cada una de ellas opera un jurado integrado por 62 expertos –integrado por críticos gastronómicos, chefs, restauradores y foodies– liderados por un presidente.

 ¿Reglas? El voto es confidencial hasta que se anuncie la lista, los jurados deben votar por 7 restaurantes –al menos 3 debe localizarse fuera de su país de origen e incluso todos–, deben haber comido en ellos en los últimos 18 meses, no pueden votar por sus propios restaurantes si los tuvieran, o por aquellos en los que tienen algún interés financiero, las nominaciones deber ser para los restaurantes no para su propietario o su chef, y los siete votos deben presentarse por orden de preferencia, información que podría utilizarse en casos de empate.

 El año pasado ganó Astrid y Gastón, el segundo lugar fue para D.O.M., y el tercero para el mexicano Pujol. Detrás de estos estuvieron –en los primeros 10 lugares– Central, de Perú;  Maní, de Brasil;  Biko, de México; Malabar, de Perú; Boragó, de Chile; Tegui, de Argentina, y Roberta Sudbrack, de Brasil. Perú ubicó siete restaurantes en la nómina de ganadores, todos localizados en Lima, y Brasil mostró su influencia regional e internacional con nueve. Alto, restaurante del chef venezolano Carlos García, ocupó el vigésimo quinto lugar y fue el único del país que figuró en la lista