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El Hotel Ávila celebra aniversario con festival de cocina peruana

Ceviche / Archivo

Ceviche / Archivo

Del 7 al 15 de mayo los cocineros ofrecerán un menú –almuerzo y cena– en el que destacan el tradicional ceviche del pescado, cocido en jugo de limón, con tope de cebolla morada y cancha, acompañado de batata amarilla

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El Hotel Ávila cumple 73 años y lo celebra con un festival de cocina peruana a cargo de la chef ejecutiva del hotel, Kistian Hernández, quien recibirá como chef invitado a Mario Lau –conocido como el caporal de la cocina peruana, egresado del Cordon Blue de Lima, escuela en la que se especializó en la gastronomía de su país– y su hija Virginia Lau.

Del 7 al 15 de mayo los cocineros ofrecerán un menú –almuerzo y cena– en el que destacan el tradicional ceviche del pescado, cocido en jugo de limón, con tope de cebolla morada y cancha, acompañado de batata amarilla; chupe de camarones o de pollo, elaborado a partir de un caldo de pescado o de ave al que se añade leche, queso fresco y verduras, además de colas de camarón o cuadritos de pollo; dúo de causas –pastel de papa aderezada con ají amarillo, una rellena de atún y otra de pollo– para degustar y compartir; y conchitas a la parmesana, como llaman los peruanos a las vieiras gratinadas al horno.

¿Platos principales? Cabrito, lechón y pulpo al olivo,  chorilla a la macho,

chicharrón mixto marino, lomo salteado, tamal, chaufa mixta, anticuchos,

y tallarines de carne y pollo. De postre, alfajores, picarones, leche asada y suspiro limeño.

Reservaciones: 555 3438 y 555 3498.