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Helena Rizzo es la mejor cocinera del mundo

Helena Rizzo, chef de Maní, en Sao Paulo, fue reconocida en 2013 como Mejor Chef Femenina de América Latina / EFE

Helena Rizzo, chef de Maní, en Sao Paulo, fue reconocida en 2013 como Mejor Chef Femenina de América Latina / EFE

La cocinera brasileña, responsable de los fogones de Maní, en Sao Paulo, ganó el premio Veuve Clicquot 2014, a la Mejor Chef Femenina del Mundo

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La brasileña Helena Rizzo, titular del restaurante Maní, en Sao Paulo, Brasil, junto con su esposo Daniel Redondo, ganó el premio Veuve Clicquot 2014 a la Mejor Chef Femenina del Mundo, informó la revista Restaurant, que el año pasado la reconoció como Mejor Chef Femenina de América Latina. La cocinera, con veinte años en la profesión, recibirá el premio durante la  entrega de los galardones a los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, que se celebrará el 28 de abril en Londres.

Rizzo, quien nació en Porto Alegre en 1978 e hizo de modelo para pagar sus estudios, trabajó en Brasil con grandes de los cocineros –Emmanuel Bassoleil, Luciano Boseggia y Neka Barreto–  y fue por dos años jefa de cocina de Na Mata Café, restaurante de Sao Paulo. Posteriormente vivió en Italia y España, donde tuvo la ocasión de trabajar en  El Celler de Can Roca, que hoy ocupa el primer puesto de la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo. Durante esa época conoció a su futuro marido y compañero de cocina, el chef Daniel Redondo, con quien ahora regenta Maní en Brasil.

La cocinera retornó a Sao Paulo en 2004 y Redondo le siguió en 2005, un año antes de que Maní abriera sus puertas en el Jardim Paulistano, con una propuesta culinaria a dúo, en la que impera el respeto a las prácticas e ingredientes culinarios tradicionales de Brasil trabajados con técnicas modernas e influencia española.

Restaurant  destaca un plato que personifica la cocina de Rizzo: su versión de las clásicas mandiocas brasileñas, horneadas y servidas con espuma de tucupi, leche de coco y aceite de trufa blanca. Al comunicársele el premio, la chef dijo que es un reconocimiento a su trabajo y al de todo su equipo.

“No soy, ni nunca he pretendido ser, la mejor chef femenina del mundo, esta es una decisión difícil de tomar. Cada uno de nosotros puede ser el mejor en una situación particular, en un momento dado, a los ojos de una determinada persona. ¡Por supuesto, me siento muy feliz y honrada de recibir este premio y estoy agradecida por ello!”, señaló. Rizzo deseó que “este premio haga que el mundo gastronómico esté atento a la obra de las chefs y de las cocinas maravillosas que hay en Brasil”.

Por su parte, Joan Roca, de El Celler de Can Roca, dijo de la brasileña que “tiene talento, sensibilidad y pasión, es auténtica y fiel a sus raíces”. De acuerdo con Restaurant, Rizzo se une a un grupo excepcional de mujeres con talento que incluye a Elena Arzak, de Arzak, en España; Anne-Sophie Pic, de la Maison Pic, en Francia; y la ganadora del año pasado, Nadia Santini, de Dal Pescatore, en la campiña italiana.

Está previsto que este año Helena Rizzo publique su primer libro de cocina y abra su segundo restaurante. Maní entró a la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo por primera vez en 2013, en el puesto número 46.