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Guillermina aprovecha el sabor casero margariteño

El restaurante asuntino abrió sus puertas en el local donde antiguamente estuvo la Bodega de Pablo | Cortesía @guillerminarest/@improductora

El restaurante asuntino abrió sus puertas en el local donde antiguamente estuvo la Bodega de Pablo | Cortesía @guillerminarest/@improductora

El menú ofrece la riqueza marina de la isla y la del campo neoespartano, no falta la frijolada asuntina y con el ají local se preparan hasta los cocteles de la casa

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En La Asunción todos hablan de Guillermina. Sorprende el resultado obtenido con la remodelación que se hizo del local donde funcionó la Bodega de Pablo, que fue propiedad del comerciante Pablo Quijada, y despierta interés su propuesta culinaria.

“Ofrecemos cocina casera, pero gourmet”, afirma Carlos Guerra –director de Group DMC, empresa que administra el restaurante, que toma el nombre de la esposa de Quijada– interesado además en convertir a Guillermina en un recinto cultural en el que se preserven recuerdos y recetas asuntinas, como la frijolada.

De la cocina está a cargo Oscar Rodríguez –el diseño del menú es de Carlos García, chef de Alto– que aprovecha la variedad de productos marinos que ofrecen los mercados de la isla, y complementa la oferta con preparaciones como chivo en coco con arroz blanco, contorno que también acompaña el osobuco meloso.

¿Entradas? Destacan el montadito de sardinas con sofrito criollo, la ensalada de granos, con caraotas rojas, negras y blancas, y los camarones tití, empanizados y fritos. En el renglón de principales los arroces –de raya confitada o de huevas de pescado en coco–, la catalana a la sal, y la pasta con albóndigas de malacho, y en el de los postres, a cargo de Gregory Merino, la torta de naranja.

¿Más? Los cocteles de Nelson Betancourt, entre ellos Chico Toño, con sirope de piñonate, naranja y cerveza de jengibre, y Arismendi, homenaje al municipio insular del mismo nombre que utiliza para su preparación ciruela roja, merey, ají dulce y tomate de árbol.

El dato

Guillermina está en el número 26 de la  calle Unión de La Asunción y abre sus puertas de lunes a sábado, entre las 12:00 pm y las 7:00 pm, y los domingos de 9:00 am a 4:00 pm. Reservaciones: (0295) 242 3040