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Falleció Berthillon, famoso fabricante de helados de París

La heladería fundada por Berthillon | Foto: AFP

La heladería fundada por Berthillon | Foto: AFP

El comercio, en el que se venden sorbetes, tiene 60 años de existencia

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Raymond Berthillon, fundador de la famosa heladería Berthillon de la isla Saint Louis de París, que este año celebra su sexagésimo aniversario, falleció el pasado 9 de agosto a los 90 años de edad, anunció el matutino Le Figaro. Hijo de panaderos, nació el 9 de diciembre de 1923 y comenzó a ejercer en 1940 el oficio de sus padres en el departamento natal de la Yonne, al sureste de París. Después de la Segunda Guerra Mundial se trasladó a la ciudad para trabajar como panadero, lo que hizo  hasta 1954. A los 30 años dirigió el hotel y café La Bourgogne, propiedad de su suegra, localizado en la calle Saint-Louis-en-l'île y fue  allí donde comenzó a fabricar sus deliciosos helados con productos de alta calidad: leche, huevos, crema, que compraba cada mañana.

Berthillon relanzó en Francia la moda del sorbete, producto italiano que se consumía desde la época de los romanos. En 1961,  la guía Gault et Millau mencionó a"este asombroso fabricante de helados “que se esconde en un bar de la isla San Luis", y años después un asiduo cliente de peso, el presidente Georges Pompidou, que vivía en la isla, contribuyó con su reputación.

Sus helados siguen suscitando el furor de los turistas, que hacen cola en los puestos de venta que se multiplicaron en los escaparates de casi todos los bares y restaurantes de la isla, aunque según sus detractores el éxito comercial supera el mérito propio de los helados. Conocida actualmente en el mundo entero, la casa Berthillon sigue siendo administrada por la familia de su fundador.