• Caracas (Venezuela)

Comer y Beber

Al instante

La Copa del Mundo revoluciona la gastronomía brasileña

Fabiana D’Angelo asegura que las ventas de sus brigadeiros han subido 30% y espera que durante el mundial la producción pase de 15.000 a 40.000 unidades

Fabiana D’Angelo asegura que las ventas de sus brigadeiros han subido 30% y espera que durante el mundial la producción pase de 15.000 a 40.000 unidades

En algunas calles de Río de Janeiro engalanadas con banderas y papeles satinados, que cuelgan entre los edificios, es fácil encontrar restaurantes con menús adaptados al mundial

  • Tweet:

  • Facebook Like:

  • Addthis Share:

El Mundial de Fútbol Brasil 2014, que comienza en nueve días, ha servido de inspiración a algunos chefs para ofrecer nuevos platos alusivos a la competición. Con ello dejan claro su apoyo a la selección brasileña y sus sueños con el sexto título mundial.

Es el caso de Santa Safisfação, restaurante en el próspero barrio de Leblon,  cuya jefa de cocina, Carol Caldas, tiene lista una sopa de arracacha y espinacas que, cuidadosamente servida, dibuja en el plato los colores de la bandera de Brasil. “Es nuestro homenaje a la selección”, admite Caldas, para quien el Mundial brinda la oportunidad de dar a conocer a los miles de turistas que acompañan las selecciones la variada y rica gastronomía brasileña.

Fabiana D'Angelo, una de las grandes pasteleras de Río de Janeiro, cuya afición por hacerle dulces a su hermana pequeña se convirtió en profesión hace 15 años, que mensualmente vende alrededor de 15.000 brigadeiros –un popular bombón de chocolate– y que emplea a 20 personas en la popular barriada de São Conrado, está lista para aumentar 30% el número de unidades. “La demanda se disparó 30 %, por lo que esperamos cocinar, de aquí a que termine el campeonato, alrededor  50.000 brigadeiros”, dice la responsable de una pequeña empresa en la que se trabaja al modo tradicional: con el chocolate en los cazos a fuego lento y removiendo con cuchara de madera.

La clave para el incremento de la demanda fue vestir el dulce con los colores representativos de los países que participan en el Mundial o directamente diseñar sus banderas sobre la cobertura de los bombones, que son postre habitual en cualquier mesa de este país. La empresaria reconoce que la gran mayoría de los pedidos son de brasileños “porque nos gusta festejar y más en el Mundial, además de reunir a los amigos en casa para ver los partidos en la televisión”.

Pero hay otro tipo de demanda, garantiza D’Angelo. “Brasil es un país muy mezclado, con personas y parejas de diferentes países, por lo que tenemos muchas entregas de pastelitos con las banderas de España, Japón, Argentina, Alemania e  Inglaterra,  de todos los que van a jugar el Mundial”, afirma.

El mundo del cóctel, habitualmente creativo, no podía quedarse al margen. El mejor ejemplo lo encontramos en Ibérico y Entretapas, dos exponentes de la cocina española en la zona sur de Río. “Hemos creado 8 cócteles como homenaje a las 8 selecciones nacionales que, hasta la fecha, se han proclamado campeonas del mundo: Uruguay, Italia, Alemania, Brasil, Inglaterra, Argentina, Francia y España: toda una selección de campeones”, explicó uno de los socios de los restaurantes, el murciano Antonio Alcaraz.

Los 8 combinados fueron elaborados con productos propios de cada uno de esos países y cuya presentación en el vaso, o copa, recuerda sus colores. Así, por ejemplo, el Canarinho de Brasil mezcla dos tipos de cachaça y zumo de maracuyá, que dan como resultado un combinado amarillo; el Argentino albiceleste se crea a partir de Curação Blue y carambola; el inglés Three Lions contiene whisky e infusión de té, mientras que en La Furia española puede saborearse cava, jerez y jalea de pimentón.