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Chef solicitó salir de la Guía Michelin

Fredrick Dhooghe | EFE

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Fredrick Dhooghe prefiere salir de la publicación  y tener más libertad en la cocina

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Fredrick Dhooghe, cocinero belga que dirige un restaurante en la región de Flandes,  reconocido con una estrella Michelin, pidió a los editores de la Guía Michelin que no lo vuelva a tomar en cuenta para próximas ediciones. ¿La razón? “Quiero tener más libertad en la cocina”, dijo el responsable de losfogones de T’ Huis van Lede, en Wannegem-Lede, entre las ciudades de Gante y Lille. También hizo la solicitud a la guía Gault & Millauque en su última edición le valoró con una puntuación de 15 sobre 20.

Dhooghe, que asegura que su decisión es “inapelable”, envió la petición a ambas guías mediante una carta certificada. “Quiero ser libre en mi cocina. Poder servir, por ejemplo, un pollo asado, sin que ellos me digan que ese tipo de plato no es digno de un restaurante con una estrella”, justificó el chef, que se describe como un cocinero clásico, rechaza la idea de tener que hacer una cocina “espectacular”, o satisfacer a un tipo de cliente que sigue a ciegas las recomendaciones de las guías sin comprender su significado.