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Alain Ducasse organiza homenaje mundial a la cocina francesa

El chef Alain Ducasse | Foto: EFE

El chef Alain Ducasse | Foto: EFE

Inspirado en Auguste Escoffier, que en 1912 lanzó los dîners d’Épicure –comidas de Epicuro, el mismo menú el mismo día en varias ciudades de todo el mundo y para el mayor número posible de comensales–, Goût de/Good France retoma esta hermosa idea con la voluntad de involucrar a restaurantes de todo el mundo, además de embajadas, la de Venezuela entre ellas

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El 19 de marzo de 2015 se ofrecerán 1.500 cenas en restaurantes y embajadas de 150 países de los 5 continentes. ¿El motivo? Homenajear la gastronomía francesa a través de incitaciones al público para compartir una comida del país». En los restaurantes participantes el acontecimiento rendirá homenaje a una cocina viva, abierta e innovadora, fiel a los valores que transmite: el intercambio, el disfrute, el respeto del buen comer y del planeta.

El evento internacional –que lleva por nombre Goût de/Good France–  es iniciativa del chef Alain Ducasse, quien se encarga de su organización con apoyo del Ministerio francés de Asuntos Exteriores y Desarrollo Internacional.

Durante la presentación del proyecto el ministro Laurent Fabius declaró que “la comida a la francesa es Patrimonio Mundial de la Unesco desde 2010, pero es un patrimonio que no hay que contemplar, glorificar o saborear únicamente; es un patrimonio que hay que saber hacer fructificar y valorar”. Para Ducasse, la francesa es la intérprete de una cocina que ha evolucionado hacia la ligereza, en armonía con su entorno; el punto común es la generosidad, el intercambio y el amor por lo bello y lo bueno”, razón por la cual la celebración será un paréntesis mágico, “una oportunidad para homenajearla en todo el mundo”.

Inspirado en Auguste Escoffier, que en 1912 lanzó los dîners d’Épicure –comidas de Epicuro,  el mismo menú el mismo día en varias ciudades de todo el mundo y para el mayor número posible de comensales–, Goût de/Good France retoma esta hermosa idea con la voluntad de involucrar a restaurantes de todo el mundo. Los chefs ofrecerán un menú «a la francesa», con un aperitivo de tradición, un entrante frío, un entrante caliente, un plato de pescado o crustáceos, uno de carne o de ave, un queso francés –o una selección–,  un postre de chocolate, vinos y un licor francés, con total libertad para valorizar su propia tradición y cultura culinaria.

Participarán desde bistrós hasta grandes restaurantes, el precio del menú será fijado libremente por cada local y se anima a todos los participantes a donar 5% de los ingresos a una ONG local que trabaje por el respeto de la salud y del medio ambiente. La lista de restaurantes participantes está disponible en la página goodfrance.com; muchos chefs han publicado ya su menú en la página web, lo que permite que cada uno se imagine la comida que degustará el 19 de marzo y hay que destacar que la invitación sigue abierta para restaurantes de todo el mundo, que pueden presentar su candidatura en la página mencionada a través de una propuesta de menú que valorice la tradición culinaria francesa.

Entre los grandes cocineros que ya aceptaron la invitación destacan Paul Bocuse, de Francia;  Raymond Blanc, de Reino Unido;  Thomas Keller, de Estados Unidos;  Kiyomi Mikuni, de Japón; Paul Pairet, de China;  Joël

Además de los restaurantes se sumarán las embajadas francesas –la de Venezuela ya comienza a recibir solicitudes de locales interesados en formar parte de la iniciativa– mediante la oferta de comidas en las residencias de los embajadores. “Supondrá una ilustración perfecta del reconocimiento por la Unesco como Patrimonio de la Humanidad de la comida gastronómica de los franceses”, declaró Laurent Fabius.  “También es una forma de aumentar el atractivo del destino Francia”, apuntó por su parte Alain Ducasse.