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Ahora los pasteles de nata saben a menta, chocolate y canela

We Love Nata no descarta incluir el mercado internacional entre sus planes / EFE

We Love Nata no descarta incluir el mercado internacional entre sus planes / EFE

Un empresario luso decidió transformar el clásico dulce con ingredientes de temporada 

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We love nata renovó al tradicional pastel de nata con sabores sorprendentes: menta y chocolate, manzana y canela, y arroz dulce. La iniciativa es del empresario portugués Pedro Lopes, quien decidió transformar el platillo tradicional luso en algo diferente, eso sí, manteniendo su forma.

“Los sabores están ligados a la temporada”, explicó Lopes, quien el pasado noviembre los hizo de crema de calabaza con almendra y canela, y en octubre –época de castañas– los confeccionó con el fruto y vainilla. Los pasteles de nata o de Belém están entre los productos más apreciados por los turistas que visitan Portugal, tanto que el diario The Guardian los incluyó en la lista de los 20 alimentos más sabrosos del mundo, desde Occidente hasta China.

Detrás de la innovación de We Love Nata existe una vasta historia alrededor de estos pasteles, que conservan su aspecto desde que nacieron hace 176 años. Fue en 1837 cuando unos monjes comenzaron a venderlos para recaudar dinero para su supervivencia en una tienda de la zona de Belém, aprovechando el abundante azúcar de caña procedente de las colonias portuguesas de ultramar. La excelente acogida entre los turistas que visitaban la zona, ya conocida como Monasterio de los Jerónimos, dieron impulso al dulce.

No obstante, el pastel de nata original -el que se vende en una pastelería de Belém frente a la que hacen cola cientos de turistas a diario- se hace con receta que continúa siendo secreta. La diferencia entre éste y  el de los conocidos simplemente como pasteles de nata, es que el primero no incluye este ingrediente, cuyo enigma sigue sin descifrarse. Sin embargo, una base de hojaldre, huevos, leche y azúcar es común a ambos dulces, que pueden servirse calientes o fríos, espolvoreados por canela o azúcar refinado, y que normalmente se acompañan con un café o un té caliente.

We Love Nata no descarta incluir el mercado internacional entre sus planes. En plena crisis económica el ex ministro de Economía de Portugal,  Álvaro Santos Pereira, puso como ejemplo a los famosos pasteles como un producto con potencial de exportación,  y durante los últimos meses han aparecido varias empresas decididas a intentar dar el salto al extranjero.