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Cata de vino y quesos

Cata de vino y quesos

Este fin de semana habrá dos catas –de vinos italianos y de quesos de Societé du Chateau–, un curso de tapas en el Centro de Estudios Gastronómicos y un taller para quienes deseen iniciarse en el mundo del vino. ¿Más? Abrieron las inscripciones para el Diplomado en Cultura de Vinos y Spirits; Casa Veroes ofrecerá cocina larense y en Margarita se celebrará una nueva edición del Festival de la Fosforera.

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Cata de quesos Societé du Chateau

Este sábado 25 de abril comienza el programa de catas que organizó el restaurante Richmond y que dirigirá la afinadora de quesos Valeria Yánez. Se degustarán los productos de la casa yaracuyana Societé du Chateau, que se armonizarán con vinos Barton&Guestier.

La actividad comenzará con la degustación del queso tipo Camembert, que se ofrecerá con Pinot Noir Reserve 2011. Le seguirán Saint Maure tipo Roi du Roi, que se ofrecerá con Cotes de Rhone 2012, y por último,  Saint maure cenizado, con beaujolais 2013.

La cita es a las 5:00 pm, en la sala del restaurante Richmonds, localizado en la planta baja de la Policlínica Americana en El Rosal. El precio es de 5.000 bolívares por personas.

Reservaciones: 951 0484 y restaurantrichmonds@gmail.com


Cata de vinos italianos

Este viernes 24 de abril La Viña del señor ofrecerá una cata de vinos italianos en la que se descorcharán Tenuta Santa Ana Cuvee Rouge Spumante Demi-Sec; Pater Sangiovese, IGT Toscana; Vagnoni Molina Superiore, DOC Rosso Piceno; y Planeta la Segreta, DOC Sicilia.

Para acompañarlos, tapas: timbal de calabaza–, ensalada de portobello, rúcula, panceta y pecorino; brochetas de carne y copa con salsa de provolone y cuscús, y antipastos. La cata cuesta 885 bolívares; las tapas se cancelan aparte y hay 30 cupos disponibles.

Reservaciones: 262 1747, después de las 12 del mediodía.

Taller corto de tapas

El Centro de Estudios Gastronómicos ofrece un taller corto de tapas en el que los participantes aprenderán a preparar croquetas de cangrejo, rossois de camarón, wanton con salsa agridulce, tartaleta de salmón, steak tartar y tequeños. El precio es de 5.000 bolívares por persona y se dictará el 25 de abril, entre las 9:00 am y las 3:00 pm

Información: (0412) 516 0801

Curso de técnicas básicas de cata

Para quienes deseen iniciarse en el mundo del vino La Viña del Señor ofrece el curso Técnicas Básicas de Cata. Luego de una breve introducción se explicarán cuatro vinos de estilos diferentes: un blanco joven y ligero, un tinto joven, uno de crianza y uno concentrado e intenso. Se ofrecerán tapas acorde con los vinos catados, que pueden adquirirse por separado. La actividad cuesta 675 bolívares por participantes y son 30 cupos.

Reservaciones: 262 1747.

Diplomado en Cultura del Vino y Spirits

Degustar un vino es una experiencia sensorial para la cual se requiere agudizar los sentidos y entrenar el paladar en la identificación de diferencias visuales, olfativas y gustativas. Es lo que pretende el Diplomado en Cultura del Vino y Spirits que ofrece la Universidad Metropolitana, un programa de extensión dirigido a la formación de los interesados en el arte de la elección de un acompañante armónico para comidas y momentos de celebración.

El diplomado, conducente a una certificación universitaria, permite a sus participantes adquirir sólidos conocimientos sobre el vino y los spirits en las áreas de historia, filosofía, arte, salud y nutrición. Ideal para público en general,  así como para empresarios, gerentes y estudiantes de gastronomía, hotelería y turismo, el programa brinda las herramientas para seleccionar vinos, atendiendo a su armonía con la gastronomía y cultura en la que se desarrollan estas bebidas en sí mismas.

Este plan de estudios está estructurado en dos períodos, para un total de 120 horas académicas de la mano de profesores como Alberto Soria –coordinador del curso–, Adriana Gibbs, Bernardo González y Ramón Aguilar.  Las preinscripciones estarán abiertas hasta el 3 de mayo de 2015 y las clases iniciarán el lunes 18 de mayo.

Información: extensionuniversitaria@unimet.edu.ve; 240 3986 y 240 3656.


Cena francesa con Alain Letort

La Alianza Francesa de Caracas invita a una cena cargo del chef Alain Letort que ofrecerá un menú con empanada de cordero con salsa de menta, pequeña arepa asada con rillete de cerdo y quiche Lorraine como abrebocas. Las entradas serán paté campesino y de foie de cerdo, servidos con pepinillos y cebollas mojadas confitados y mostaza, acompañado de ensalada de mezclun con vinagreta francesa.

El plato principal, navarin de cordero –estofado en salsa de vino blanco con champiñones, cebollitas perladas confitadas, zanahorias bebes, vainitas y guisantes acompañado con arroz pilaf con orégano fresco–, y de postre, eclairs, uno de chocolate y uno de café.

Será el próximo 8 de mayo, entre las 5:00 pm y las 10:00 pm, en el restaurante Il Picaccio Galipán. El precio es de 4.000 bolívares por persona e incluye traslado, cena, coctel de bienvenida y dos copas de vino.

Reservaciones: tatiana.vegas@afvenezuela.org


Festival larense en Casa Veroes

Pocho Garcés estará a cargo del menú que ofrecerá Casa Veroes en mayo. El chef, barquisimetano, diseñador gráfico y cocinero autodidacta, es el menor de una familia reconocida por su trabajo culinario, y cuenta con más de 15 años en los fogones. A esta tarea suma la investigación sobre gastronomía venezolana, específicamente microeconomías locales de producción agrícola y pecuaria, de donde ha tomado los elementos que le sirven de inspiración para desarrollar sus platos y recetas. 

¿El menú? Variaciones de tostada caroreña  –pampura, con puré de caraotas negras, cochino frito y crema de leche con queso blanco rayado; pelada, con puré de aguacate, salteado de longaniza caroreña,  pico e’gallo y queso blanco rayado; y con puré de tajada, chicharrón blanco y crema de ajo, queso de cabra rayado.

¿Entradas? Carpaccio de lomo prensao con fetas de queso de cabra madurado por Las Cumbres con mayonesa de vicuye; sopa cremosa de ají dulce semipicante con helado de queso de cabra y texturas de nuez de macadamia; mondongo criollo de chivo y ensalada de chanfaina seca: trufas de queso de cabra con asadura tostadas y brotes de lechuga y bledo, con aderezo de parchita.

Los platos principales serán risotto de cordero y queso de cabra cremoso, texturas de auyama y cilantro fresco; asado criollo tocuyano –de cerdo–, arroz con nueces y plátano caramelizado; raviolis de caraotas negras y salsa de pintao criollo; y centro de lomito al grill con pastel de yuca y ensalada verde con aderezo de limón.

De postre, dulce de paleta caroreño con helado de vainilla y  texturas de coco; dulce lechosa con helado y gotas de amargo; y tiramisu criollo –receta de Leo Garcés– con catalina y queso de cabra.

El festival se celebrará entre el 11 y el 15 de mayo en Casa Veroes, de veroes a Jesuítas, en el bulevar Panteón, en Altagracia.

Reservaciones: 564 2062


Festival de cocina Nikkei

El chef Karim Kerbaje será el responsable del menú que ofrecerá el restaurante Tataki Trasnocho durante su Primer Festival de Comida Nikkei. Los platos –que combinan ingredientes de la cocina peruana y japonesa– ofrecerán sabores, texturas y aromas diferentes en platos que destacarán ingredientes como el rocoto, el ají amarillo, el aceite de ajonjolí y el limón. La cita es el 24, 25 y 26 de abril, de 12:00 pm a 10:00 pm, en el Centro Comercial Paseo Ls Mercedes, Nivel Trasnocho.

Reservaciones: 991 7511


Festival de la Fosforera

Entre las actividades previas que sirven como antesala a Margarita Gastronómica destaca la Feria de la Fosforera, que este año llega a su tercera edición y que se realizará el próximo sábado 9 de mayo, en la Plaza de Armas de Maneiro, en la isla. Allí se reunirán los cocineros expertos en la preparación, que ofrecerán a los asistentes al evento, que dará incio a las 11:00 am.