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Cómo cocinar el filete de carne perfecto

¿Cómo hacer para que un buen bistec o filete de carne quede en su punto, doradito por fuera y rosado y jugoso por dentro? Esta fue la misión que BBC iWonder le dio al profesor de ciencias de materiales Mark Miodownik, de la University College London. Tras estudiar la composición química de la carne, y su reacción a altas y bajas temperaturas, dio con este inusual método que hace de la cocina un laboratorio. Por muy jugoso y tentador que se vea no lo intenten en casa. El nitrógeno líquido puede ocasionar graves quemaduras, congelación y daños en los ojos si no se maneja con cuidado. Video créditos: Thinkstock y The Noun Project/Creative Commons. 


Video cortesía de BBC Mundo

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