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Vladimir Viloria

Columnista

Escritor, catador y promotor cultural especializado en vino, spirits y temas gastronómicos. Miembro directivo de la Academia Venezolana de Gastronomía

Scannone el memorioso

16 09 2018 . 03:33 AM

Vladimir Viloria

“El placer de comer y beber” y “comer infancia”, son sus grandes lemas. Mi cocina, a la manera de Caracas, el célebre “libro rojo”, fue editado por primera vez en 1982. Aquí Scannone traduce su comprensión de los sabores caraqueños y es donde se sienta una...

Bodegas Miguel Torres

02 09 2018 . 04:18 AM

Vladimir Viloria

“Las civilizaciones del vino son finas y delicadas. Porque respetan los más preciados valores humanos: el tiempo, la paciencia, el gusto y el equilibrio”. Esta parece haber sido la consigna que la familia Torres ha seguido desde que sus fundadores, en 1870, construyeran la primera...

Blancos de Reserva

05 08 2018 . 02:00 AM

Vladimir Viloria

Valga esta nota para hablar de un estilo de vino blanco llamado en Chile y Argentina “Reserva”, en su mayoría elaborados a partir del vidueño Chardonnay a imagen y semejanza del Borgoña.“Reserva” aquí no implica reglas definidas rigurosamente cumplidas por las bodegas –como ocurre en...

Tres rones venezolanos

20 05 2018 . 00:42 AM

Vladimir Viloria

Larga es la lista de rones de Venezuela. Vayan las notas de cata de hoy, dedicadas a tres de nuestras mejores etiquetas.Ocumare Edición Reservada: añejo Super Premiun, es combinación de rones añejados desde 4 hasta 12 años, caracterizados por un aroma de madera con tonos dulces...

Dulce seducción

22 04 2018 . 05:13 AM

Vladimir Viloria

El universo del vino tiene en sus pares dulces una pequeña pero deliciosa galaxia. Nombrar orígenes como Sauternes, Tokaji, Jerez, Málaga, Oporto, Madeira, Barsac, Banyuls, Vouvray o Jura; hablar de Vin Santo o Recioto della Valpolicella en Italia, Ice Wine en Canadá, o de los...

Familia Gascón Chardonnay

08 04 2018 . 02:44 AM

Vladimir Viloria

La llegada al mercado de las mejores etiquetas Escorihuela Gascón, bajo el cuidado de Corporación Askar, definitivamente refrescó la menguada oferta hoy posible en el mercado. Casa fundada en 1884, resume en sus vinos lo mejor de la experiencia argentina del vino en el último...

Elogio del vino rosado

25 03 2018 . 00:07 AM

Vladimir Viloria

Su estructura y cuerpo medio, su carácter amigable y su naturaleza “fácil”, lo hacen perfecto para nuestro caribeño clima. Injustamente maltratado y despreciado, el vino rosado fue muy popular en nuestro país, tal vez porque hace años bebíamos vino y comíamos con más desparpajo y...

Culinaria sentimental

25 02 2018 . 03:36 AM

Vladimir Viloria

El vate Chicharrita cantó el comer y beber vernáculo: ”Yo estoy triste, estoy triste, como un hongo!/proclamaré el prestigio del mondongo:/en vez de manzanilla, ¡venga caña!/Hay que tener el coche de Morrongo/con emoción romántica y huraña,/y, aunque dicen que el tonto amarra el bongo,/ir a...

Dino Illuminati sol de Abruzzo

11 02 2018 . 01:48 AM

Vladimir Viloria

Plexo solar de Italia, Abruzzo es, tal vez, la Denominación de Origen Controlada de mejor evolución los últimos 40 años en ese país. Otrora productores de grandes volúmenes y viejos comerciantes de mostos y uva a granel, los años ochenta y noventa significaron para la...

Volver a Bourdain

28 01 2018 . 05:29 AM

Vladimir Viloria

Releo Confesiones de un chef. Suena Bill Evans y sorbo un meloso trago de ron. Imagino a Bourdain cuando oficiaba en la Brasserie Les Halles –411 Park Av. South, NY– a todo vapor, ardiendo de calor en medio de enormes ollas con salsas, huesos y carne en...