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Guillermo Vargas

Guillermo Vargas

Columnista

Ingeniero agrónomo, magister en Ciencias, máster en Viticultura y Enología. Profesor universitario, enólogo asesor y catador internacional

En vino, ¿hablamos de cata o degustación?

19 03 2017 . 00:15 AM

Guillermo Vargas

En lengua castellana los términos cata y degustación del vino suelen confundirse a pesar de que se trata de dos cosas distintas y de objetivos diferentes que no significan, conceptualmente, lo mismo. La cata es  un estricto análisis sensorial, y la degustación el acto de...

Errores comunes al catar el vino

12 03 2017 . 00:01 AM

Guillermo Vargas

La cata es la apreciación organoléptica de las cualidades de un vino a través de sentidos como vista, olfato, gusto y tacto, para conocerlo, describirlo, juzgarlo y disfrutarlo.  En este proceso se suelen cometer errores que interfieren en la interpretación y disfrute del vino, Para...

El arte de la cata de vino

05 03 2017 . 00:31 AM

Guillermo Vargas

La cata es un arte, es la apreciación organoléptica de las cualidades de un vino a través de nuestros sentidos -vista, olfato, gusto y tacto-  para conocerlo, describirlo, juzgarlo y por supuesto disfrutarlo. En ella se distinguen cuatro pasos fundamentales: observación por medio de nuestros...

Día óptimo de vendimia

26 02 2017 . 00:02 AM

Guillermo Vargas

En los viñedos nos esmeramos en elegir el día que debemos vendimiar –cosechar las uvas– para obtener su máxima calidad. El proceso de maduración dura aproximadamente un mes y pone fin a varios meses de trabajo del viticultor, que solo espera la llegada de un...

Clima de vendimia en Altagracia

19 02 2017 . 00:35 AM

Guillermo Vargas

Nuestra cultura vitícola está marcada principalmente por los vinos del Viejo y del Nuevo Mundo que se producen en países de Europa, Oceanía y América, al norte y al sur, donde ocurren las  cuatro estaciones climáticas, con la falsa creencia de que solo en esas...

Disfrutemos del Día de los Enamorados

12 02 2017 . 00:33 AM

Guillermo Vargas

Se aproxima el Día de los Enamorados y pensando en nuestro ser amado queremos consentirlo y hacerlo pasar un día especial; ¿Qué le regalamos?, ¿A dónde lo llevamos?, ¿Con qué brindamos?  Escojamos el mejor regalo y  lugar donde compartir. ¿Qué tal una visita enogastronómica y...

Los vinos y sus etiquetas

29 01 2017 . 00:02 AM

Guillermo Vargas

Las etiquetas de los vinos, además de ser llamativas deben ofrecer una detallada información al consumidor. Se coloca una etiqueta frontal con los datos más importantes: marca, bodega, zona de producción, año de cosecha, grado alcohólico y capacidad de la botella. Puede llevar una contraetiqueta...

El mundo del vino en cifras

22 01 2017 . 00:32 AM

Guillermo Vargas

Al final de octubre de 2016 se celebró en Bento Gonçalves, Brasil, el trigésimo noveno Congreso Mundial de la Viña y el Vino, evento auspiciado por la Organización Internacional de la Viña y el Vino, y la Empresa Brasilera de Investigación Agropecuaria. Allí se presentaron los...

Vinos varietales o vinos de ensamble

15 01 2017 . 00:32 AM

Guillermo Vargas

Generalmente se llama vino varietal aquel que se elabora con una sola variedad de vid o cepa; sin embargo la legislación de la Unión europea, considera además varietales a los vinos que contienen un mínimo de 80 % de vinos de una sola cepa, la...

Ensaladas y vinos, ¿por qué no?

08 01 2017 . 00:31 AM

Guillermo Vargas

Durante el mes de Enero, luego de las fiestas de Navidad y Año nuevo, queremos dar un descanso a los licores fuertes, a las ricas hallacas, perniles y otros manjares, cargados de calorías. Nos proponemos a hacer ejercicio y a consumir más vegetales para bajar...