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Alberto Soria

Columnista

Escritor y periodista especializado en gastronomía. Coordinador Académico del Diplomado en Vinos de la Universidad Metropolitana

Otra será la historia

30 03 2017 . 00:16 AM

Alberto Soria

En la botella y en la copa, desde ayer 29 de marzo, otra será la historia. La del vino pretencioso. La del caro y aristocrático. Y también la del barato.Las lágrimas que en la copa no tienen los vinos espumosos cuando usted hace girar la...

Cocina no solo para comer

09 03 2017 . 00:17 AM

Alberto Soria

Su frialdad lo deja a uno helado. Parece un espacio para dispositivos, no para la gente. Como primera impresión se tiene la sensación de haber ingresado a un espacio futurista, anónimo. Sin identidad y sin herencias. “Esta – monsieur Huteau y profesor– es la cocina del...

Las reglas del negocio

23 02 2017 . 00:47 AM

Alberto Soria

Pasa. Con frecuencia. El mensaje dice: “Estamos montando un nuevo restaurante, algo moderno, diferente. Le invitamos para la inauguración”. Muchas gracias, responde uno. “Les deseo mucha suerte. Les visitaré en 2018”.La respuesta es pocas veces entendida. Aparentemente se ignora que en ése negocio se festejan...

Aunque usted no lo crea

09 02 2017 . 00:13 AM

Alberto Soria

La ciencia no logra entenderlo. Pero es así. O mejor dicho, así funciona hoy. Los alimentos biodinámicos, aún más caros que los ya caros productos orgánicos, tienen cada vez más seguidores. En el mundo del vino, los que proclaman ser bio, crecen como hongos.Ahora, ¿se...

No me engañe: viruta no es barrica

26 01 2017 . 00:16 AM

Alberto Soria

En el mundo de los alimentos y de los vinos, el consumidor no es el cazador. Es Bambi.No lo sabe ni se lo imagina. Le aterraría ser un inocente ciervo o un conejo. Pero la de Bambi es la mejor imagen para explicarle que así...

Remar en la oscuridad

12 01 2017 . 00:48 AM

Alberto Soria

En los tiempos modernos, algunos militantes de la soledad se parecen a los vegetarianos.Los vegetarianos, enseñaba el catedrático de biología español Francisco Grande Covián en los años ochenta, se podían clasificar en tres estilos: fanáticos que pregonan un evangelio, partidarios satisfechos de un nuevo estilo...

Etiquetas psicológicas

29 12 2016 . 00:02 AM

Alberto Soria

En la modernidad, una botella se parece cada vez más a un pantalón. Inventado este como prenda para guerreros de arco y flecha montados en un caballo, su extendido consumo global hoy depende de la etiqueta. No por lo que es o dice, sino por...

¿Por qué no puedo parar?

15 12 2016 . 01:08 AM

Alberto Soria

Con lo que nos tienta, no se puede. Uno empieza con un mordisco y quiere más. Los nutricionistas, cansados de la desobediencia, saben las respuestas. Que no tiene que ver con la voluntad. Ni con el deseo de no lucir flaco.ILos tiempos de los antojos...

Sushi sí, pincho no

01 12 2016 . 10:11 AM

Alberto Soria

A la comida japonesa se le atraganta su caricatura. Pero salvo excepciones, va rumbo a convertirse no en un estilo nacional, sino en otro fast-food.  El sushi tiene muchos seguidores. Cada vez más, desde que las sociedades occidentales incorporaron la ligereza como concepto ya no...