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Disney estrena un laboratorio de comida

Es un espacio interactivo que abrió en diciembre / Foto Disneyparks

Es un espacio interactivo que abrió en diciembre / Foto Disneyparks

Aunque no está abierto al público, se espera que el estreno del Flavor Lab impacte positivamente el ofrecimiento en todos los parques de Disney

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Si te has preguntado qué hay detrás de la elaboración de miles de platos en los menús de los restaurantes de todo el complejo de Walt Disney World en Orlando, Florida, la respuesta es similar a la creación de una atracción: ingenio, pruebas, artistas creativos… y a esto se le añade el sabor y la experiencia de las decenas de chefs y expertos culinarios que trabajan allí.

Pero, ahora todas las recetas tendrán nuevos componentes: tecnología interactiva gracias al estreno del Flavor Lab, que, como dice su nombre, es un laboratorio del sabor que muestra que la comida y el entretenimiento van de la mano y que, en Walt Disney World Resort, ambos son asuntos serios que merecen toda la atención. Ese, de ahora en adelante será el lugar donde chefs, gerentes de restaurantes, sommeliers y mixólogos, entre otros, empezarán a crearse las delicias culinarias y cócteles, pero no solo para los parques, los hoteles y los restaurantes de Disney en Florida, sino para los de todo el mundo.

En un recorrido por el área de 650 metros cuadrados, vimos la moderna cocina y el resto del espacio de trabajo, donde también hay salón de conferencia y clases, así como un salón para probar equipos de cocina y nuevos procedimientos. También nos mostraron cómo ellos han integrado la tecnología para, en vivo y a través de cámaras, compartir recetas, técnicas y la investigación que se requiere con otros chefs de Disney alrededor del mundo.

“Esto es un espacio interactivo que abrió en diciembre y que sirve para inspirar a todos los que trabajan en la creación de las comidas, los postres y las bebidas”, nos dijo Jean-Marie Clement, director de Desarrollo de Alimentos y Bebibas, al mostrarnos también el bar completo donde los mixólogos crean y prueban las bebidas y el espacio para los chefs pasteleros y los expertos en chocolate, que trabajan en este momento perfeccionando más recetas para The Ganachery, recién abierto en Disney Springs Flavor Lab, están desarrollando los platos del nuevo restaurante Tiffins, que abrirá esta primavera y que incluyen Pescado Crudo con Salsa de Maíz y Sal de Mar Ahumada, entre otras delicias.

Aunque no está abierto al público, se espera que el estreno del Flavor Lab, para el que estuvieron trabajando por tres años, impacte positivamente el ofrecimiento gastronómico en todos los parques de Disney.