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Desarrollan yogur que reduce presión arterial

yogur

Foto referencial | Bob Mical / Flickr bajo licencia Creative Commons

El producto se elaboró a partir de bacterias lácticas que inhiben una enzima responsable de la hipertensión

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Los beneficios del yogur para la salud intestinal han sido ampliamente estudiados. Sin embargo, un grupo de investigadores mexicanos ha ido más allá y han desarrollado un producto capaz de reducir la presión arterial con tan sólo consumirlo.

Científicos del Centro mexicano de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), crearon una leche fermentada tipo yogur en base a bacterias ácido lácticas específicas. Esto causa en los usuarios una reducción significativa del ritmo cardíaco y presión arterial. También, mejora el perfil de lípidos en la sangre y disminuye la cantidad de colesterol malo.

Los investigadores fermentaron leche usando las bacterias lácticas: lactobacillus y lactococcus. Descubrieron que los extractos acuosos de estas bebidas fermentadas tienen una función inhibidora de la enzima angiotensina-II, responsable de elevar la presión arterial y del estrechamiento de vasos sanguíneos.

Al bloquearse esta enzima, se notó una relajación en los vasos sanguíneos, una reducción en la presión arterial y un mayor flujo de sangre rica en oxígeno en el organismo.

La experimentación del yogur inició en pruebas in vitro, para luego pasar a ratas hipertensas y finalmente a humanos.

El grupo de investigadores, dirigidos por los especialistas Belinda Vallejo Galland y Aarón Fernando González Córdova, trabajaron en este proyecto por casi una década. Y han logrado obtener la patente del producto, otorgada por la Oficina de Patentes y Marcas de Estados Unidos.